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Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos.
Pica finamente la cebolla y el pimiento.
Saltee la cebolla y el pimiento en unas cucharadas de aceite, luego agregue las papas.
Calentar un poco más juntos, luego "apagar" todo con pasta de tomate y agua según sea necesario.
Sazone con sal y pimienta al gusto, cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que las papas estén cocidas y el guiso haya alcanzado la consistencia deseada.
Agregue las verduras finamente picadas, déjelas hervir por dos minutos más, luego reserve.
Sirva caliente, junto con los pepinillos.
¡Buen apetito!
