Recetas tradicionales

Pastel de hoja de chocolate con glaseado de crème fraîche

Pastel de hoja de chocolate con glaseado de crème fraîche


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El queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente son la clave para un glaseado suave (los ingredientes fríos formarán perlas duras). Sáquelos del refrigerador con tres horas de anticipación.

Ingredientes

Pastel

  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para sartén
  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para sartén
  • 6 onzas de chocolate agridulce, picado
  • ⅔ taza de cacao en polvo sin azúcar (no proceso holandés)
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 taza de suero de leche, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 2½ tazas (empaquetadas) de azúcar morena clara

Glaseado y Ensamblaje

  • 12 onzas de queso crema, temperatura ambiente
  • ¾ taza (1½ barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • ¾ taza de crema fresca, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de recetas

Pastel

  • Precalentar el horno a 350. Unte con mantequilla una bandeja para hornear con borde de 18x13 "y forre con papel pergamino. Unte con mantequilla el pergamino y espolvoree con harina, sacando el exceso de harina.

  • Caliente el chocolate, el café y el cacao en polvo en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo (el agua no debe tocar el fondo del recipiente), revolviendo hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Deje enfriar, luego agregue los huevos, el suero de leche y la vainilla hasta que quede suave.

  • Usando una batidora eléctrica a baja velocidad, mezcle sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y 2 tazas de harina en un tazón grande solo para combinar. Agregue azúcar morena, aceite vegetal, ½ taza de mantequilla y ½ taza de la mezcla de chocolate y bata a velocidad media hasta que la harina se distribuya uniformemente y la mezcla esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mezcla de chocolate restante en 2 adiciones, raspando los lados y el fondo del tazón y batiendo hasta que quede suave después de cada adición. Coloque la masa en la hoja preparada y alise la parte superior.

  • Hornee el pastel hasta que la parte superior esté firme al tacto y un probador insertado en el centro salga limpio, de 25 a 35 minutos. Deje enfriar en una bandeja para hornear.

  • Con un cuchillo de sierra largo, corte los bordes irregulares o los bultos del pastel para crear una superficie plana.

  • Adelante: El pastel se puede hornear con 1 día de anticipación. Guárdelo bien envuelto a temperatura ambiente o congélelo hasta por 1 mes.

Glaseado y Ensamblaje

  • Usando una batidora eléctrica a baja velocidad, bata el queso crema y la mantequilla en un tazón mediano hasta que estén combinados y suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue la crema fresca y bata hasta que quede suave. Agregue gradualmente el azúcar en polvo y bata hasta que esté combinado y suave, luego agregue la vainilla y la sal. Extienda el glaseado sobre la parte superior del pastel.

  • Adelante: El pastel se puede preparar con 1 día de anticipación; enfriar. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Sección de Reseñas

13 recetas de postres de chocolate que vale la pena celebrar

Si alguna vez hubo un ingrediente que no necesitamos una excusa para celebrar, es el chocolate, pero como es Día Nacional del Chocolate el 28 de octubre, recopilamos algunas de nuestras mejores recetas de postres de chocolate para honrar la ocasión.

Desde ricos y bizcochos bizcochos de chocolate hasta un sencillo pastel de chocolate vegano, estos postres están repletos de sabor a chocolate, y si estás loco por el cacao (o el cacao), cualquiera de ellos te encantará.

1. Brownies de chocolate y menta

Nuestros brownies de chocolate y menta no solo están aromatizados con aceite de menta, sino que tienen 35 empanadas de menta cubiertas de chocolate mezcladas en una masa de chocolate ya rica (¡así que planea ir al pasillo de dulces de Halloween con descuento antes de que se acabe todo!). Asegúrate de no hornear demasiado y tendrás brownies deliciosos y pegajosos con un sabor que recuerda a tu galleta Girl Scout favorita, Thin Mints. Obtén nuestra receta de Brownies de chocolate y menta.

2. Tarta De Chocolate Ganache

Esta tarta es un espectáculo seguro. Con una corteza casera moteada de vainilla, una gruesa capa de ganache de chocolate con forma de trufa y una rica salsa de cereza y vodka, esta es una combinación inmejorable que no es difícil de hacer pero que nunca deja de impresionar. Obtén nuestra receta de Tarta de chocolate Ganache.

3. Pudín de chocolate oscuro y profundo

Para los puristas, el increíble sabor a chocolate de este postre maravillosamente rico se debe al chocolate semidulce y al cacao en polvo. La crema batida en la parte superior incluye un poco de crema fresca, así como azúcar y vainilla para un postre simple pero sofisticado. Obtén nuestra receta de pudín de chocolate oscuro y profundo.

4. Brownies de queso crema en forma de remolino

Un brownie de chocolate ya rico se volvió mucho más sorprendente con la adición de un remolino de queso crema mezclado. Use un cuchillo para obtener un hermoso efecto veteado y estos brownies se verán tan fantásticos como su sabor. Obtén nuestra receta de Brownies con remolino de queso crema.

5. Macarons de chocolate con ganache de chocolate

Los macarons franceses parecen difíciles de hacer, pero si divide la receta en pasos, en realidad son muy simples. La harina de almendras (o harina de almendras) es lo que las hace tan diferentes de las galletas normales, pero pueden verse afectadas por la humedad y el clima cuando está horneando, así que tenga cuidado de elegir el día correcto para probar esta receta. Obtén nuestra receta de Macarons de Chocolate con Ganache de Chocolate.

6. Bizcocho de chocolate con crema de mantequilla de moca

Para otra doble amenaza que es mucho más fácil de lograr (sin importar el clima), este simple pastel de hoja es inmejorable. El pastel de chocolate húmedo se realza con espresso en polvo para profundizar el sabor, y el glaseado de moka esponjoso se coloca en capas gruesas en la parte superior. Obtén nuestra receta de Bizcocho de Chocolate con Crema de Mantequilla de Moca.

8. Pastel de chocolate y nueces

Lo único que hace que el pastel de nueces sea mejor es agregar una cantidad generosa de chocolate semidulce (está bien, y un poco de bourbon). Obtén nuestra receta de pastel de chocolate y nueces.

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9. Cheesecake de chocolate con Nutella

La tarta de queso se encuentra con la tarta de chocolate en este postre decadente con tres capas de bondad de chocolate y avellanas: una oblea de chocolate con mantequilla y una corteza de avellana, un rico relleno de queso crema Nutella y un glaseado de ganache de Nutella para llevarlo por encima. Obtén nuestra receta de Cheesecake de chocolate con Nutella.

10. Champorado (pudín de arroz con chocolate filipino)

Sencillo, rápido y totalmente delicioso, este plato filipino (también conocido como arroz con chocolate) es básicamente un pudín de arroz cremoso con sabor a cacao que podría convertirse en su nuevo postre o desayuno reconfortante. Obtén nuestra receta de Champorado.

11. Salsa de chocolate agridulce

Sin embargo, cuando realmente tenga prisa, simplemente prepare una salsa de chocolate tibia y rocíela sobre cualquier cosa que tenga a la vista: fruta fresca, helado, bizcocho, papas fritas ... Esta es intensa y definitivamente más amarga que dulce. Obtén nuestra receta de salsa de chocolate agridulce.

12. Fudge de trufa de avellana

Este dulce de azúcar ultra fácil es realmente infalible, ya que no se requiere termómetro para dulces; simplemente derrita la mantequilla, la crema, el chocolate agridulce y la Nutella juntos, luego alíselos en una sartén y déjelos reposar. Las avellanas tostadas picadas agregan un sabor crujiente y es aún mejor si están saladas. Obtén nuestra receta de Fudge de trufa de avellana.

13. Cupcakes de chocolate vegano con glaseado de chocolate vegano

Porque nadie debe perderse los postres de chocolate, por supuesto. Los cupcakes son tiernos y lo suficientemente húmedos como para comerlos solos, pero la crema de mantequilla de chocolate vegano suave y esponjosa siempre es una adición bienvenida. Obtenga nuestra receta de cupcakes de chocolate vegano y nuestra receta de glaseado de chocolate vegano para la pareja perfecta.

Esta publicación fue escrita por Caitlin O’Shaughnessy en 2015 y ha sido actualizada por Chowhound Editors.


Cómo hacer esta receta de pastel de hoja & # 8211 paso a paso

Instrucciones de pastel de hoja de vainilla

  • Prepare una sartén de 9 × 13 hojas con mantequilla y papel pergamino y reserve.
  • Licue las 4 tazas de fresa en una batidora, luego cocine a fuego lento en una cacerola pequeña con 2 cucharadas de azúcar para reducir la mezcla. Revuelva para que no se queme.
  • Una vez que la mezcla se reduzca a la mitad (2 tazas y tenga una textura más espesa, como una mermelada, retírela y déjela enfriar en el refrigerador. La usará más adelante).
  • Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y reservar.
  • Batir la mantequilla y el azúcar a fuego alto hasta que esté suave y esponjoso.
  • Con un tenedor bata las claras de huevo, la leche y extraiga en un bol.
  • Alterne los ingredientes secos y húmedos en la mezcla de mantequilla batiendo a fuego medio hasta que se incorporen.
  • Divida la masa uniformemente en dos tazones.
  • Agregue 1 taza de confitura de fresa… la otra taza será para el glaseado, así que guárdela.
  • Revuelva las conservas hasta que esté completamente mezclado.
  • Coloque la masa en la nevera y enfríe el pastel de chocolate para hacer el napolitano.
  • Una vez que los tres pasteles estén terminados, vierta una línea de la masa de vainilla en la sartén, luego chocolate, luego fresa y alterne hasta que la sartén esté llena.
  • Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 30 minutos.
  • ¡No hornee en exceso o se secarán!
  • No se preocupe si las capas no son perfectamente uniformes, entonces se cocinarán juntas creando un estilo napolitano.
  • Deje enfriar el bizcocho antes de quitarlo y glasearlo.

Instrucciones de pastel de chocolate

  • Mezcle todos los ingredientes secos.
  • Agregue los huevos, el aceite, la vainilla y la leche y mezcle hasta que se combinen.
  • Raspa los lados y el fondo del tazón.
  • Agregue el agua hirviendo y el café caliente.
  • Divida la masa en dos tazones. ¡Ahorre ½ para el napolitano y haga cupcakes con la otra mitad!
  • Alterne la masa del pastel de chocolate con la vainilla y la fresa.
  • Hornee el bizcocho en un horno a 350 grados durante 30 minutos o hasta que esté listo.
  • ¡Luego, agregue los cupcakes para divertirse!

INSTRUCCIONES DEL BUTTERCREAM DE MERINGUE NEAPOLITANO

  • Agrega el azúcar y las claras de huevo en un bol resistente al calor.
  • Coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo.
  • Batir constantemente hasta que la mezcla esté caliente, el azúcar se disuelva y las claras estén un poco espumosas. Aproximadamente 4 minutos. Debería verse como una crema de malvavisco brillante.
  • Con el accesorio para batir, transfiéralo a un tazón para mezclar y bata los huevos / la mezcla de azúcar a velocidad media a alta hasta que se enfríe y espese durante unos 5 minutos.
  • Cambie al accesorio de paleta y agregue una barra de mantequilla a temperatura ambiente a la vez, batiendo hasta que quede suave.
  • Si la crema de mantequilla se cuaja o se separa, simplemente sigue batiendo hasta que vuelva a juntarse. ¡Deberías terminar con un glaseado de crema de mantequilla brillante, suave y absolutamente delicioso!
  • Divida el glaseado en tres tazones.
  • En un tazón CERRAR el cacao en polvo y revolver.
  • En otro tazón, agregue ¾ de taza de confitura de fresa y revuelva.
  • En el tercer tazón, agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla transparente y revuelva.

Pastel de chocolate con frijoles negros

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Este no es un pastel sorpresa, ¡es un pastel magnífico! ¡Pastel de chocolate con frijoles negros para ser exactos! Era realmente escéptico al intentar hornear un pastel sin harina y mucho menos con frijoles.

Ya que he estado en algo & # 8220health kick & # 8221 pensé que lo intentaría. Quedarás gratamente sorprendido con este pastel tanto como a nosotros.

Suministros:

  • cucharas medidoras
  • tazas medidoras
  • tazón para mezclar
  • papel de pergamino para que quepa en la parte inferior del molde para pasteles redondo 9 & # 8243 (para hacer esto, corte un poco de papel de pergamino para que se ajuste a su molde, coloque el molde para pasteles sobre el papel, tome un bolígrafo y dibuje un círculo alrededor del molde para pasteles . Saca la bandeja del papel, dóblala por la mitad y corta el papel pergamino y ahí lo tienes)
  • 9 y # 8243 molde redondo para pasteles (yo usé un molde desmontable)
  • batidora, procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad (me gusta usar mi Vitamix 5300 con menos limpieza)
  • batidor de alambre
  • rejilla para enfriar la torta después de que se haya cocinado

Ingredientes:

  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 4 huevos (a temperatura ambiente)
  • 1/3 taza de aceite de coco
  • 1 cucharada de agua
  • 1/3 taza de cacao en polvo (sin azúcar)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 taza de azúcar morena (envasada)
  • 1/2 taza de azúcar (granulada)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vainilla

Direcciones:

  1. Enjuague y escurra los frijoles y reserve.
  2. Precaliente el horno a 350 ° F
  3. Engrase el molde para pasteles y espolvoree con un poco de cacao en polvo (directamente del recipiente) y sacuda el exceso de polvo. Ahora, inserta el papel pergamino que cortaste en la parte superior, engrasa ligeramente el papel y espolvorea nuevamente con cacao en polvo sacudiendo el exceso y reserva).
  4. En un procesador de alimentos agregue frijoles, azúcares, sal y vainilla. Cubra y procese hasta que quede suave. Este es tu bateador.
  5. En un tazón agregue los huevos, el agua, el aceite de coco derretido y revuelva hasta que se mezcle.
  6. Agregue la masa a la mezcla de huevo y revuelva hasta que se combinen.
  7. Agregue cacao en polvo, polvo de hornear y bicarbonato de sodio a la masa y revuelva hasta que quede suave.
  8. Vierta la mezcla de masa en el molde para pasteles preparado.
  9. Hornea durante 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  10. Enfríe el pastel durante 7-10 minutos mientras aún está en el molde para pasteles y luego colóquelo sobre una rejilla para enfriar completamente.
  11. Si lo desea, espolvoree con cacao en polvo. Ponga su cacao en un colador de alambre de mano y agite sobre la parte superior del pastel.

No pongo hielo en mi pastel, pero está bueno con mi glaseado de crema de cacao encima.

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Como ser humano vivo que respira, me encanta el chocolate. Entiendo por qué los mostradores de caja de la tienda de comestibles están llenos de barras de chocolate. Entiendo por qué Willy Wonka es una gran película. (De hecho, entiendo completamente por qué Augustus Gloop se cayó en ese río de chocolate. ¡Estoy contigo, Augustus! ¡Me habría puesto el traje y me habría metido contigo también!) Entiendo por qué Smitten Kitchen tiene una receta increíble. para un pastel llamado pastel "Quiero pastel de chocolate". Y entiendo por qué mi mamá solía esconder las chispas de chocolate en la parte trasera del congelador cuando éramos pequeños. Honestamente, probablemente todavía debería hacerlo.

Dicho esto, creo que la vainilla realmente tiene una mala reputación en todo el debate. Cuando lo hizo vainilla convertirse en un descriptor de algo insípido? La vainilla puede y debe desempeñar un papel protagonista en todo, desde pasteles hasta helados y galletas. Una de las recetas más populares de todos los tiempos sobre la que he escrito en mi columna Food52 es la de un pastel de mantequilla de vainilla doble que parece ridículamente normal pero que fácilmente te hará ganar amigos y amantes, etc.

El extracto de vainilla es un ingrediente crucial para cualquier panadero, y aparece en casi todas las recetas de un producto horneado dulce. Es como la sal: sin ella, cualquier sabor es un poco apagado. Pero a menudo no se destaca como el ingrediente principal. ¡Y debería! Pero hoy no estamos aquí para hablar sobre la vainilla, solo que a menudo me siento tan triste por la vainilla cuando nos ponemos calientes y nos preocupamos por el chocolate. (Soy empático, ¿qué puedo decir?)

Pero vamos a calentarnos y molestarnos. Porque si el pastel de hoy no es lo suficientemente sexy para ti ... entonces lo siento. Pero debería serlo. No solo porque el glaseado es batido sueño de una crema de mantequilla, sino también porque es tan rápido y fácil que ni siquiera necesitas una batidora de pie para hacer la masa.

Simplemente mezcle los ingredientes secos. Luego los mojados. ¡Mézclalos todos y hornea! Si no tenía ganas de hacer glaseado (um, ¿quién es usted?), Puede servirlo tibio con una bola de helado. ¡O rómpelo en pedazos y vierta natillas o crema batida sobre él y conviértalo en una bagatela! El bizcocho tiene una miga suelta y muy húmeda que lo hace ideal para absorber salsas y nata. Sobre todo crema. Más crema, de verdad, es la respuesta aquí.

Puedes hacer este pastel con los ojos medio cerrados. O mientras prestas atención y miras a los panaderos más adorables del mundo en esta temporada del Great British Bake-Off. O mientras intentas llegar al nivel de genio del acertijo diario NYT Spelling Bee. Ya sabes, manejar las cosas importantes de la vida.

Cualquiera sea el motivo por el que lo hornea, o el ajetreo mientras lo hace, le gustará. Incluso si la vainilla te parece más sexy que el chocolate. Y especialmente si crees que el chocolate es el más sexy, punto.

Nota: me gusta este glaseado tal como está, pero también es realmente delicioso si usa chocolate agridulce y agrega 2 cucharadas de crema agria. Produce un glaseado más sedoso e intenso.

Pastel de hoja de chocolate
Hace un pastel de 9 "x 13"

Para el pastel
1/2 taza (115 g) de crema agria
1 taza de suero de leche
3 huevos, a temperatura ambiente
1/2 taza de café muy fuerte
1/2 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de harina para todo uso
2 2/3 tazas de azúcar granulada
1/2 taza de cacao en polvo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher

Para el glaseado
1 taza de chispas de chocolate semidulce
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glass
2 cucharaditas de extracto de vainilla
pizca de sal

Para hacer el pastel: Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase (o forre con papel pergamino) un molde de 9 ”x 13”.

Batir la crema agria, el suero de leche, los huevos, el café, el aceite vegetal y la vainilla. Dejar de lado.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.

Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante unos 45-55 minutos, o hasta que la torta salte ligeramente hacia atrás cuando presione la superficie. Retira del horno y deja enfriar mientras haces el betún.

Para el glaseado: Derrita las chispas de chocolate (en el microondas o al baño María), luego déjelas a un lado para que se enfríen un poco.

En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla con el azúcar glass, la vainilla y la sal hasta que quede esponjoso. Agrega el chocolate derretido y bate hasta que esté bien combinado y esponjoso.

Escarcha la parte superior del pastel y agrega muchas chispas, si te gusta. O no. Es tu pastel haz lo tuyo.


Pastel de chocolate Guinness con glaseado de caballero blanco

Este pastel Guinness de chocolate y cerveza negra con crema de mantequilla White Knight basado en recetas de Zoë Bakes Cakes, se inspiró en mis viajes a Irlanda. He tenido una suerte especialmente buena, que me trajo dos veces a Irlanda. En enero de 2020, pasé una semana visitando Irlanda con mis amigos en Hornear desde cero revista, Tourism Ireland y Williams Sonoma, pocos meses antes de estar allí con KerryGold para comer tanta mantequilla como pude y resulta que & # 8217s mucho!

Con cada viaje me he enamorado cada vez más de este país.

Irlanda es más que hermosa con las colinas de hierba verde y trébol que caen al océano y eso es solo una descripción de los pastos donde pastan las vacas lecheras. Producen la leche más dulce y rica del mundo, lo que hace que la mantequilla irlandesa de Kerrygold tenga un sabor sedoso y cremoso y brille con un amarillo dorado saludable. Lo usé para hacer el glaseado White Knight en este increíble pastel de chocolate con infusión de Guinness. La receta está abajo y podéis ver más fotos de mi viaje en los Destacados de Instagram.

La lechería en Irlanda y todos los productos elaborados con ella fueron algunas de las mayores sorpresas para mí. Vengo de un estado rico en lácteos y, sin embargo, Nunca he experimentado la crema, la mantequilla e incluso la leche simple como la que tuve en Irlanda. Seguí preguntando a los panaderos que conocí durante mi viaje con qué cubrían los pasteles, solo para descubrir que no era más que crema batida.

Esa crema batida era tan lujosa que asumí que estaba hecha con crema fresca o algo para realzar la textura aterciopelada que tenía. Resulta que alimentar a las vacas con nada más que hierbas verdes irlandesas produce una crema que no necesita más que aireación para lograr la magia.

(solo algunos de los chocolates que traje a casa desde Irlanda)

Otra agradable sorpresa fue el amor universal por el chocolate que encontré en toda Irlanda. Casi todas las paradas, incluida la gasolinera, se convirtieron en una oportunidad para comer chocolate. Quizás estos dos descubrimientos no son ajenos, el chocolate + la rica crema están destinados a ser dinámicos.

Incluso las marcas de chocolate que he probado en los Estados Unidos, que nunca han provocado nada más que un placer suave, fueron tan superiores en Irlanda. Luego estaban los fabricantes de chocolates locales que estaban creando cajas de chocolates realmente brillantes y emocionantes.

Esta es la hermana Genevieve de Kylemore Abbey, quien crea algunos de los mejores chocolates que jamás he probado. Incluso tuve la oportunidad de entrar en su tienda de chocolate y probar suerte en la creación de su famosa y adorable oveja de chocolate.

Durante nuestro viaje por Irlanda, paramos en tantas panaderías como pudimos en un día. La lista completa de las panaderías que no debe perderse aparecerá en un próximo número de la revista Bake From Scratch. Una de nuestras paradas fue en el Pepperpot Cafe en Dublín, que tuve la suerte de visitar en mis dos viajes por Irlanda. Nos sirvieron un delicioso pastel de chocolate negro con una cobertura de crema batida súper rica pero simple.

Me enamoré instantáneamente y supe que volvería a casa para hacer una versión propia. Más tarde esa noche llegamos a Castlemartyr Resort, de nuevo un lugar en el que he tenido la suerte de quedarme dos veces (¡y espero volver una y otra vez!)

En el hermoso salón de Castlemartyr nos sirvieron un cóctel White Knight (piense en la versión irlandesa de un White Russian), que tenía capas de whisky y una gran cantidad de crema espesa irlandesa perfecta. Sabía como si estuviera destinado a ser glaseado y fue la inspiración final para este pastel.


Cómo Joy Wilson convirtió la pasión por hornear en dulce éxito

Joy Wilson ganó fama gracias a su blog de repostería homónimo, Joy el panadero, e incluso hoy, se mantiene en la marca: en un día cualquiera, la encontrará cargando una bolsa de galletas y una libra de mantequilla en su bolso. El autor de libros de cocina en tres ocasiones también dirige un espacio para eventos llamado La panadería en Nueva Orleans, donde prueba recetas y realiza talleres de horneado en persona y virtuales mensuales para estudiantes de todo el país.

Es una gran evolución para mujer criada con comida sana. (Sus padres alimentaron sus nuggets de seitán en lugar de los nuggets de pollo que tanto ansiaba). En la escuela, notó que sus amigos estaban empacando Oreos (¡galletas de una bolsa!) Y decidió intentar crear deliciosas golosinas con trozos de chocolate sin azúcar y como ella encontró en la casa. Lanzó su sitio en 2008, utilizando una conexión a Internet prestada de un vecino, redujo sus gastos mudándose con tres compañeros de cuarto y se puso a trabajar. Trece años después, es justo decir Alegría es un talento de renombre nacional.

No podríamos estar más emocionados de presentar La nueva colección de repostería de Joy. Como dice Joy, "Quería armar una colección que elimine el alboroto de la repostería casera sin sacrificar ingredientes de calidad, sabor y diversión". Dado que presenta pastel de hoja de chocolate con glaseado napolitano, Bizcocho de vainilla con glaseado de praliné, e incluso un fabuloso juego de desayuno, misión cumplida, Joy. Aquí & # 8217s un poco más sobre lo que hace que estas mezclas canten, en sus propias palabras:

¿Cuál fue tu inspiración detrás de la colección?

Algunos de los éxitos de Joy & # 8217.

Esta colección es como hornear & # 8230 luz. Todavía estamos batiendo mantequilla y batiendo deliciosas masas de pastel, solo que sin las tazas medidoras o la balanza de cocina. Con esta colección, quiero que se atribuya todo el mérito por la creatividad y la diversión de hornear pasteles con menos platos y menos "hmmm, ¿hice esto bien?" momentos. Hemos hecho tortas y golosinas para el desayuno que son lo suficientemente festivos como para celebrar momentos especiales, pero lo suficientemente fáciles como para celebrar lo cotidiano. ¡Siempre es una pequeña fiesta en la cocina!

¿Cómo decidiste los sabores que incluiste?

Joy prepara su propio pastel napolitano.

Me encantan los sabores clásicos con un toque simple e inesperado & # 8211 esa es la energía que aporté a esto colección.

napolitano es uno de mis sabores más nostálgicos. Mi tía siempre tenía un galón de helado napolitano en el congelador y yo siempre tomaba una cucharada de cada sabor cuando no había nadie en la cocina. Chocolate, vainilla y fresa encima de un bizcocho de chocolate es mi pedacito de cielo.

Chocolate y mantequilla de maní para siempre.

Nombra un dúo mejor que mantequilla de maní y chocolate - no es posible, pero la adición de espresso realmente lo lleva a un nivel superior.

Los pralinés son el rey en Nueva Orleans y aún más deliciosos cuando se vierten sobre un bizcocho de vainilla tierno. Me encanta traer grandes vibraciones de postre a mi desayuno matutino, así que me volví sabor clásico de pastel de zanahoriasy el caluroso consuelo de galletas de avena dentro mezclas de panqueques solo para mejorar nuestro desayuno de fin de semana.

¿Cuál es el secreto de un gran pastel?

Joy haciendo su propio pastel de vainilla glaseado con praliné.

No hay ningún secreto. Todo lo que necesitas es golosina, mantequilla, azúcar y harina.

¿Algún consejo extra especial para servir sus panqueques o decorar sus pasteles?

Me encanta servir a mi panqueques una de dos formas. Si quiero que mis panqueques sean un poco más dulces, una llovizna de jarabe de arce caliente es inmejorable. Si no estoy de humor para un panqueque demasiado dulce, un toque de crema fresca y fresas frescas en rodajas son un complemento perfecto.

Para una pequeña celebración adicional en los pasteles, las chispas y las virutas de chocolate son muy útiles. Las bayas frescas o las flores comestibles son dulces. ¡Y siempre puedes exagerar y escribir tus letras favoritas de Drake en tu pastel!

¿Cuál es la mejor lección que ha aprendido sobre la repostería desde que comenzó su blog en 2008?

Siempre estoy aprendiendo lecciones en la cocina. Cuando se trata de hornear, la temperatura es realmente clave. Si una receta indica que algo debe estar frío oa temperatura ambiente, realmente hay una buena razón. Hornear es una ciencia y todas las partes tienen que unirse de la misma manera. Pero incluso si una receta me deja con signos de interrogación mientras la estoy elaborando, he aprendido a ver mi horneado hasta el final. No tires un bateador. ¡Cocínalo! A menudo me sorprendo a mí mismo o, al menos, aprendo una lección sobre lo que no funciona.


La receta de pastel amarillo más esponjoso + glaseado de chocolate

Cuando piensas en el pastel de cumpleaños más clásico de todos los tiempos, ¿qué te viene a la mente? Para mí, siempre ha sido un pastel amarillo con glaseado de chocolate. Durante toda mi infancia, mi mamá solía mezclar un pastel amarillo de caja, hornearlo en una cazuela, untar glaseado de chocolate enlatado encima y escribir Feliz cumpleaños en él con esos pequeños tubos de colores glaseados que todavía puedes encontrar en el supermercado. almacenar hasta el día de hoy. I amado esos pasteles de cumpleaños. Y estoy realmente sorprendido de que después de todos mis años de apelmazamiento, me haya tomado tanto tiempo definir la receta perfecta de pastel amarillo. Bueno, ¡no esperes más!

Hay un par de razones por las que decidí concentrar mi energía en desarrollar este pastel amarillo esponjoso la semana pasada. La primera fue que recibí un DM en Instagram solicitándolo, lo que me hizo darme cuenta de que en realidad nunca he probado un pastel amarillo desde cero. Así que me puse en una loca juerga de Google para averiguar qué lo hace diferente a un pastel de vainilla, qué lo hace amarillo, etc. (todas las cosas a las que llegaré en un minuto). La segunda fue que sé que la mayor parte del mundo está varado en casa en este momento debido a esta loca pandemia, todavía celebrando cumpleaños en cuarentena. ¡Quería ofrecerles un pastel de cumpleaños fácil y sorprendentemente sabroso para ayudarlos a celebrar!

Así que volvamos a la receta. Este pastel amarillo es la definición de ligero y esponjoso & # 8211 ¡Es TAN increíblemente suave! Seguí hurgando una y otra vez con incredulidad porque juro que es lo más parecido a la mezcla de caja (pero desde cero) que vas a conseguir. Probé algo nuevo con este y básicamente tomé mi receta favorita de pastel de vainilla, agregué una yema de huevo adicional y sustituí un poco de mantequilla con aceite vegetal. Los resultados fueron perfectos: la textura más suave jamás vista, ultra húmedo, rico sabor a vainilla, y combina perfectamente con mi receta favorita de crema de mantequilla de chocolate. En otras palabras, ¡el paraíso de la tarta de cumpleaños!

Entonces, ¿qué lo convierte en un pastel amarillo, exactamente? En todas mis búsquedas en Google aprendí que los pasteles amarillos son básicamente pasteles de vainilla hechos con huevos enteros, mientras que los pasteles blancos son pasteles de vainilla hechos con claras de huevo. La yema es de donde proviene el color amarillo, pero honestamente, si lo quieres tan amarillo como una mezcla de pastel de caja, tendrás que agregar una o dos gotas de colorante amarillo para alimentos (que definitivamente está en la sección de ingredientes en una caja amarilla). pastel). La versión totalmente natural no es tan saturada, pero puedo prometerle que sabe igual de clásica.

Llené y glaseé este pastel amarillo esponjoso con mi receta de crema de mantequilla de chocolate decadente y pasé un peine para glaseado Wilton sobre él para obtener el acabado forrado. Luego, usé Wilton Tip 1M para colocar un borde de cuerda alrededor del borde superior y agregué un poco de Sprinkle Pop Unicorn Rainbow Jimmies para darle un toque de color. Puede decorarlo de la forma que desee, así que siéntase libre de hacerlo simple, exagerado o en cualquier lugar intermedio.

Lo bueno de esta receta es que es extremadamente versátil. Lo horneas en una cazuela si no tienes moldes para pasteles redondos, hornea magdalenas con él o la mitad de la receta para hacer una versión mini. Si no tiene harina para pastel a mano, puede hacer una versión casera con harina para todo uso con esta receta casera de harina para pastel.


Aquí & # 8217s & # 8220Cómo & # 8221 organizar la elaboración de este pastel:

Shirl & # 8217s Brooklyn Blackout Cake

Día 1 & # 8211 Bake the Devil & # 8217s Food Sheet Cakes y congelar en las sartenes. Prepara el pudín de chocolate a la antigua y refrigéralo. Prepara el glaseado de chocolate agridulce y refrigera.

Día 2 & # 8211 Corta las rodajas de pastel de las tortas congeladas. Pique los restos de pastel y séquelos en el horno, deje enfriar, luego procese las migas de pastel en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Reúna los pasteles (4 capas de pastel + 3 capas de pudín con glaseado de chocolate amargo agridulce y glaseado de chocolate amargo) y congele durante la noche.

Día 3 & # 8211 Retire los pasteles del congelador, desenvuelva y retire la banda de acetato. Cubra los pasteles con una capa suave de glaseado de chocolate agridulce (consistencia glaseada) y cubra todo el pastel con migas de pastel. Coloque en bandejas para pasteles o soportes para pasteles y deje que alcance la temperatura ambiente. Corta cada bizcocho en 8 gajos. Atender. O, si lo desea, congele un pastel y sirva un pastel.

Un Blackout Cake es conocido por su relleno de pudín de chocolate. El pastel Brooklyn Blackout de Shirl tiene cuatro componentes principales: pastel de hoja de comida del diablo, pudín de chocolate antiguo para el relleno, glaseado de chocolate agridulce para la guinda del pastel y finas migas de pastel de chocolate que cubren completamente el pastel. Esto puede parecer desalentador, pero el montaje del pastel será fácil si preparas los componentes con anticipación, el día anterior o incluso varios días antes. muchas veces porque es tan bueno. La mayonesa y el café instantáneo son dos ingredientes inesperados que ayudan a que el pastel esté maravillosamente húmedo y achocolatado. Cuando está haciendo el pastel, es difícil no picar y picar.

RENDIMIENTO: HACE DOS TORTAS DE DIÁMETRO DE 6 "x 3" (15 cm x 7.5 cm) - 4 CAPAS CADA UNO


15 mejores pasteles de Pascua: recetas e ideas de decoración

La Pascua es una de nuestras fiestas favoritas. Una celebración vibrante de una nueva vida y un momento para esperar nuevos comienzos, representa todo lo bueno de la primavera. Marcando el final de la Cuaresma, un tiempo de ayuno para los cristianos, el Día de Pascua era tradicionalmente un momento para celebrar el final de los duros días del invierno y mirar hacia el futuro hacia un clima más cálido y tiempos de abundancia. Las decoraciones son lindas y coloridas, con huevos de colores brillantes y adorables crías de animales para representar la renovación de la naturaleza y, por supuesto, el Conejo de Pascua.

Si va a realizar sus propias celebraciones este año, eche un vistazo a nuestra colección de ideas para la celebración de la Pascua en busca de inspiración, desde ideas de recetas hasta consejos sobre cómo decorar sus propios huevos de Pascua. Y, por supuesto, cualquier celebración merece un pastel de celebración, por lo que hemos reunido algunos de nuestros favoritos de Internet.

Para las personas a las que les gusta mantener sus celebraciones de Pascua tradicionales, este pastel de Simnel de Recetas Rock es perfecto. Dating back to the Middle Ages, this marzipan-topped fruit cake was originally eaten in Britain and Ireland on Mothering Sunday, held on the fourth Sunday of Lent, but went on to become an Easter cake over time. It is usually decorated with eleven balls of marzipan to represent the disciples of Jesus, minus the traitorous Judas Iscariot.

Simnel cake may seem a little understated compared to modern celebration cakes, but this actually makes it a more versatile choice, equally at home as the centrepiece for a big celebration, or as part of a simple Easter brunch. If you are planning a brunch, and want to find something subtle but tasty to go with your mid-morning coffee, this lemon rosemary tea bread from Country Living is another great choice. A light, zesty sponge drizzled with fragrant rosemary syrup, this simple cake exudes quiet sophistication and tastes great served with crème fraîche.

Continuing with the understated brunch theme, we love this recipe for blackberry almond buckle from Country Living, made with juicy blackberries and a nutty streusel topping for a grown up tart-and sweet flavour. Your guests will also love the classic combination of sweet mandarins and fragrant almonds in this delicious citrus cornmeal cake from Sabor a casa. Made with cornmeal and honey, this charmingly rustic cake tastes great served warm or at room temperature. And for a brunch cake with real kid appeal, you can’t go wrong with this carrot sheet cake, also from Sabor a casa. With a deliciously moist sponge made from carrot and walnuts and an indulgent vanilla cream cheese frosting, this cake is fit for the Easter Bunny himself, and looks great decorated with carrot-shaped cake toppers.

If you’re making Easter a big occasion this year, a frosted celebration cake is a great choice for a centrepiece with added wow-factor. We love this homemade strawberry cake from Delicioso, which uses a simple homemade strawberry compote in both the batter and the frosting for a dessert that’s bursting with delicious strawberry flavour. This raspberry cake from Sabor a casa is another must for fruit lovers, with its light raspberry sponge and generous topping of whipped frosting. And if you can’t decide between strawberry and chocolate cake, this chocolate strawberry cake from Vida sureña lets you have both, and it looks great decorated with a handful of fresh strawberries.

For a real showstopper with a touch of class, try this elegant coconut cream cake from Vida sureña. This indulgent layer cake is made from coconut sponge and rich, creamy coconut frosting, all topped with toasted coconut flakes for the perfect finish. And if you’re looking for maximum effect with minimum effort, this chocolate bundt cake, also from Vida sureña, is made using a simple mixture of fudge cake and brownie mix, but looks simply stunning topped with edible pansies.

You’re never too old to enjoy Easter eggs, and celebration cakes decorated to look like the Easter Bunny’s nest add a touch of festive magic to any table. Kids will love helping out with these Easter egg cakes, and the fun part at the end is easy enough that even the youngest can get involved.

Easter egg cakes are hugely popular, and come in all sorts of flavours and designs. We love this Easter egg nest cake by British celebrity chef Nigella Lawson for its rich chocolate flavour and deceptively simple nest design, with colourful chocolate eggs nestled on a bed of chocolate cream frosting. Or for a virtually foolproof recipe that’s perfect for making with children, try this no-bake robin's egg cheesecake from Delicioso, a fun, colourful cake with a crunchy chocolate egg topping.

Preppy Kitchen’s version of an Easter egg cake is pretty as a picture, with speckled eggshell blue frosting and a fluffy coconut flake nest topper, while the classic combination of light vanilla sponge and rich buttercream means it tastes as good as it looks. Alternatively, Olive Magazine’s white chocolate Easter cake transforms a simple sponge cake into a show-stopping centrepiece with a delicious cream cheese and white chocolate frosting. We especially love the ingenious use of white chocolate egg shards to decorate the top of the cake.

If you can’t get enough of the cute and fluffy side of Easter, why not make your very own Easter Bunny, with this adorable coconut bunny cake recipe from Jenny Steffens? With a snowy white coat made from vanilla buttercream and fuzzy coconut shavings, your Easter Bunny will be equally at home in a cozy nest of Spanish moss, or surrounded by brightly coloured Easter Eggs. From a baking point of view it’s great for people who want to try making character cakes, because you get great results using a very small amount of carving. The only problem is, it might just be too cute to eat.

Now you’ve chosen your perfect Easter celebration cake, why not check out some of our other Easter food ideas? Whatever you need for the perfect Easter feast, you’ll find it here, from familiar favourites like succulent roast lamb or hot cross buns, to Easter traditions from around the world.