Recetas tradicionales

Sopa de pollo y tortilla

Sopa de pollo y tortilla


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¡La MEJOR sopa de tortilla de pollo! Está hecho con crujientes tiras de tortillas de maíz fritas en una sopa mexicana a base de tomate con caldo de pollo, chiles, aguacate, queso Jack, cilantro y lima.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

La sopa de tortilla abarca todas las cosas que más me gustan de la cocina mexicana.

Te gusta la salsa ¿Palta? ¿Cilantro? ¿Chips de tortilla calientes frescos? La sopa de tortilla es como una versión de sopa de mi enchilada favorita, con pollo y totopos. Y aguacate.

Cómo hacer la mejor sopa de tortilla de pollo

El paso esencial que distingue la sopa de tortilla de otras sopas mexicanas es que primero fríe tiras de tortillas de maíz en aceite y luego usa el aceite de cocina para tortillas para preparar la sopa.

Los chips de tortilla no son simplemente una guarnición para esta sopa. ¡Al usar el aceite para freír tortillas como base para la sopa, le infundes a toda la sopa el cálido sabor de las tortillas de maíz tostadas!

¿Qué tipo de tortillas usar para la sopa de tortilla?

Las mejores tortillas para usar en la sopa de tortilla son las tortillas de maíz amarillo rancio. Las tortillas de maíz amarillo son más resistentes que las tortillas de maíz blanco y tienen un sabor más rico cuando se cocinan. Lo mejor es hacerlo en casa, por supuesto, pero las tortillas compradas en la tienda también funcionarán para esta receta.

Las tortillas deben estar un poco rancias o secas; se fríen más fácilmente de esa manera. Supongo que la sopa de tortilla se inventó por primera vez como una forma de usar las tortillas sobrantes.

Como no suelo tener tortillas secas por ahí, pongo mis tortillas de maíz recién sacadas del refrigerador en un horno a 200 ° F durante 10 a 15 minutos. Eso es suficiente calor para secarlos lo suficiente para que se frían fácilmente.

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La receta es una adaptación de una que encontramos hace años en el sitio web de Muir Glen, fabricantes de tomates enlatados orgánicos. Muir Glen hace un tomate enlatado “asado al fuego” particularmente bueno, que se adapta bien a los platos mexicanos.

¡Mira nuestro video de sopa de tortilla!

Receta de sopa de tortilla de pollo

Ingredientes

  • 6 tortillas de maíz (6 pulgadas), preferiblemente un poco viejas y secas
  • 1/4 taza de aceite de maíz, aceite de maní o aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile Anaheim, poblano o jalapeño mediano, sin semillas, sin venas, picado (Dependiendo del picor y sabor deseado. También puede mezclar chiles - 1 Anaheim y medio jalapeño).
  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo casero
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates triturados (preferiblemente asados ​​al fuego)
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa (kosher o sal marina)
  • 1 1/2 tazas de pollo cocido desmenuzado
  • 1 aguacate maduro
  • 1/2 taza (2 oz) de queso Monterey Jack rallado (o cheddar suave)
  • Cilantro fresco picado
  • 1 lima, cortada en gajos

Método

1 tiras de tortilla frita: Si está comenzando con tortillas algo viejas y secas, excelente. Si no es así y está comenzando con tortillas relativamente frescas, colóquelas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno a 200 ° F durante 10 a 15 minutos para que se sequen un poco. Es mejor comenzar con tortillas que no tengan mucha humedad.

Corta las tortillas por la mitad y luego corta las mitades en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla de 3 cuartos. Trabajando en tres tandas, fríe las tiras de tortilla en el aceite, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Retire las tiras de tortilla de la sartén y déjelas escurrir en un plato forrado con papel toalla.

2 cebollas salteadas, chile, ajo: Agregue las cebollas picadas a la sartén, cocine 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el chile picado y cocina por 2-3 minutos más, hasta que las cebollas y los chiles se ablanden. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos más.

3 Agregue caldo, tomates, sal, pollo: Agrega el caldo, los tomates y la sal. Aumente el fuego a alto, caliente hasta que la sopa comience a hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el pollo desmenuzado y cocine hasta que esté bien caliente.

4 Sirva con tiras de tortilla y guarniciones: Para servir, pele, pele y corte el aguacate en trozos de 1 pulgada. Divida la mitad de las tiras de tortilla en 4 tazones para servir individuales; cucharón en sopa. Cubra con aguacate y queso; decorar con las tiras de tortilla restantes y el cilantro. Sirve con rodajas de lima.

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Las 5 mejores recetas de sopa de tortilla de pollo para el Cinco de Mayo

Las enchiladas, burritos y tacos pueden ser comida tradicional en Cinco de Mayo, pero cuando se trata de alimentar a una multitud este fin de semana, busque grandes lotes de sopa de tortilla de pollo caliente para que el entretenimiento sea muy fácil. Un favorito sin complicaciones que impresionará a sus invitados, las sopas de tortilla están llenas de especias atrevidas e ingredientes abundantes como frijoles y verduras, además de que se convierten en una comida todo en uno cuando se preparan con pollo jugoso y húmedo. Echa un vistazo a las cinco recetas principales de sopa de tortilla de pollo de Food Network a continuación para encontrar el resumen definitivo de las favoritas llenas de sabor de chefs como Guy, Rachael, Trisha y la Pioneer Woman, luego explora la lista completa de Food Network colección de comidas y bebidas del Cinco de Mayo.

5. Sopa De Tortilla De Pollo A La Parrilla Con Crema De Tequila - Después de marinar los muslos de pollo en una mezcla de ajo, comino y chile en polvo, Guy los asa a la parrilla y los desmenuza, luego cubre el pollo con un caldo con jalapeños, tiras de tortilla frita y crema agria fresca con tequila. Haga clic en el botón de reproducción en el video después del salto. abajo para verlo hacerlo.

4. Sopa de tortilla y fajita de pollo - Rachael trae todos los sabores y texturas que busca en las fajitas clásicas a una sopa satisfactoria al cocinar a fuego lento tiras de pollo con cebollas, pimientos y jalapeños en un caldo de tomate y servir cada tazón con chips de tortilla crujientes, queso rallado y aguacate cremoso.

3. Sopa de tortilla de pollo de Trisha - Repleto de un dúo de frijoles, salsa preparada y pechugas de pollo deshuesadas, el tazón de cinco estrellas de Trisha cuenta con una reconfortante cremosidad, gracias a su rico medio y medio.

2. La sopa de tortilla de pollo de la mujer pionera - En lugar de simplemente adornar cada tazón con tortillas, Ree también mezcla algunas tortillas de maíz en su sopa de cinco estrellas antes de servir y luego deja que los invitados se sirvan una variedad de ingredientes tradicionales, como crema agria, aguacate y cebolla morada.

1. Sopa de tortilla (en la imagen de arriba) - Ponga el pollo sobrante a trabajar en la sopa mejor calificada de Food Network Kitchens, completamente condimentada con chipotles en salsa adobo, cilantro fresco y jugo de lima brillante.


2 cajas de caldo de pollo (64 oz.)
8 oz. salsa verde
1 lata de garbanzos (15 oz.)
1 lata de maíz (15 oz.)
1 lata de frijoles negros (15 oz.)
1 lata de tomates pequeños cortados en cubitos (15 oz)
2 tazas de tiras de tortilla (desmenuzadas)
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
¼ de cucharadita de semilla de apio
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
¼ de cucharadita de pimienta seca
¼ de cucharadita de orégano
1 porción de polvo de refuerzo de cúrcuma fermentada
1 pollo asado orgánico de corral cortado en trozos o 3 pechugas de pollo en cubos

Coberturas: Aguacate, chips de tortilla, crema agria, cilantro, tomate fresco, aceitunas negras picadas, rodaja de limón.

Direcciones:

Busque productos que sean orgánicos y que no hayan sido verificados por el proyecto OGM, y latas sin BPA.


Sopa De Tortilla De Pollo - Recetas

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Una receta rápida. Agregué 32 onzas de caldo y una lata de frijoles negros. Lo serví con quesdillas de queso.

Bueno en general. Agregué 1 lata de frijoles negros y maíz, ya que sentí que necesitaba un poco más de ingredientes.

¡Realmente disfruté esta receta! Fácil de hacer y delicioso.

¡Definitivamente una de nuestras deliciosas recetas para hacer! Agregamos una lata de frijoles negros y ¡fue genial!

Super sabroso. Seguí el consejo de los demás y agregué 1 lata de maíz y frijoles pintos enteros. ¡Definitivamente lo haré de nuevo!

¡Mmm! Dejamos fuera el cillantro y sustituimos las hojuelas de cebolla seca (no mucho). Se agregó una lata de maíz y panes negros.

Muy bien. Agregó una lata de frijoles y arroz. Definitivamente lo volveré a hacer.

Agregará un poco de salsa picante la próxima vez, pero por lo demás será un éxito.

¡Lo hicimos por primera vez y nos encantó! ¡Tan fácil! ¡Definatley lo hará de nuevo!

Esto sabía maravilloso, haré esto de nuevo, sopa para el alma.

Oh chico. Esto es bueno. Un poco más de atención médica no va a doler en absoluto. Te dejaré la próxima vez.

¡¡Maravilloso!! Me gusta el calor, así que modifiqué. Hice la mía con 3 latas de 10 onzas de Rotel (suave), cortó en cubitos un chile jalepeño (sin semillas), agregué 1 lata de frijoles negros (enjuagados) y 1 lata de maíz (sin escurrir), usé 2 pechugas de pollo grandes y agregó 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Para mejorarlo, encendí Saltear, puse aceite de aguacate en la olla y salteé la cebolla (2-3 minutos por sí sola), agregué jalepeño y ajo con el condimento durante 2-3 minutos más antes de agregar todo lo demás.

¡Hice esto como mi primera comida IP y me encantó!

Lo primero que hice en Instant Pot. Agregué un par de tazas extra de caldo para hacer más "espeso" y también agregué una lata de maíz del sudoeste. Ah, y doblé las tortillas. Cubierto con aguacate, queso y crema agria. Tan tan tan bueno.

¡Primera sopa y me encantó! ¡El sabor fue increíble! Definitivamente vamos a hacer de nuevo pero vamos a agregar un poco más de caldo para que quede menos espeso. ¡Receta INCREÍBLE!

Hice esto hoy como mi PRIMERA receta de propiedad intelectual. Resultó genial, a toda la familia (incluidos los niños de 5 y 6 años) le encantó. Seguí el consejo de otros y agregué una lata de maíz y frijoles negros. ¡También omití las tortillas y las serví con papas fritas a un lado para mojar!

¡Excelente sopa! Después de leer los comentarios, también hice 4 tazas de caldo. Estoy seguro de que me alegro de haberlo hecho. Agregó un poco más de condimento para darle sabor a la mayor cantidad de caldo. Se agregaron tomates rotel, frijoles negros escurridos y maíz. Omitió las tortillas de maíz y compró tiras de tortilla en su lugar. ¡Delicioso!

Dupliqué la receta y usé dos rotels y dos tomates cortados en cubitos. La próxima vez, necesito triplicar la receta.

¡¡Impresionante!! Piensa en tiras de tortillia crujientes la próxima vez. Se agregaron 2 tazas de caldo y maíz también como las otras reseñas.

¡Sopa increíble! Definitivamente haré esto de nuevo.

¡Gran sopa!
Agregué 3 tazas de caldo y agregué algunos frijoles blancos que tenía en el refrigerador. Haga puré una porción de los líquidos y agregue aguacate y chips de tortilla triturados. Definitivamente haré esto de nuevo !!

Mi esposo a menudo me pide que haga esto. Yo uso pechugas de pollo y 1 taza de caldo. ¡Delicioso!


Conclusión

Esta sopa de pollo con tortilla es el tipo de comida reconfortante que necesitas. En invierno, esta sopa puede ser una gran adición para agregar a un plato de comida. Puede disfrutarlo con tazones de pan o palitos de pan. Los chips de tortilla proporcionan el elemento crujiente y la mezcla de queso solo hace que el sabor sea aún mejor.

Receta de sopa de tortilla de pollo Panera

La receta de sopa de tortilla de pollo Panera es una receta de sopa muy abundante y cómoda. Tiene un sabor delicioso y está lleno de sabores. La mezcla de especias va muy bien con los otros ingredientes de la sopa de tortilla Panera.

Escribe: Aperitivo

Cocina: americano

Palabras clave: Receta de sopa de tortilla de pollo Panera

Rendimiento de la receta: 2 porciones

Calorías: 390 calorías

Tiempo de preparación: 5M

Hora de cocinar: 1H15M

Tiempo Total: 1H20M

Ingredientes de la receta: Caldo de pollo, tomates triturados, tomates cortados en cubitos, pechuga de pollo, cebolla, cilantro, chiles verdes, dientes de ajo, chile en polvo, comino, pimienta de cayena, maíz, totopos, mezcla de queso

Instrucciones de receta: En una cacerola grande, mezcle el caldo, los tomates triturados y cortados en cubitos, la pechuga de pollo, la cebolla, el cilantro, los chiles verdes, el ajo, el chile en polvo, el comino, el orégano, la pimienta de cayena. Lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego y tapa la tapa y cocina a fuego lento. Agregue el maíz después de una hora y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Vierta la sopa en un plato, cubra con totopos y queso. Servir y disfrutar.


Sopa de pollo y tortilla

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Hay muchos ingredientes en esta sopa, pero cada uno juega un papel en su gran sabor. Para hacerlo, primero ablande las verduras, incluida la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón en una olla, luego agregue especias secas para resaltar sus sabores. Agregue el caldo de pollo, los tomates y las tortillas, luego deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que todo se mezcle y las tortillas se desintegran para hacer una sopa espesa y abundante. Finalmente, agregue el pollo desmenuzado y decore con tiras de tortilla fritas, o si desea omitir freír las tiras, simplemente use chips de tortilla triturados regulares.

Plan de juego: Para una sopa más espesa, use 5 tortillas de maíz en lugar de 4. Puede duplicar fácilmente esta receta para hacer una olla grande de sopa para una multitud.

¿Quiere gastar el pollo asado sobrante? Pruebe nuestra sopa de pollo rostizado con fideos usando específicamente las sobras.

Este plato fue presentado como parte de nuestra galería de recetas Cozy Chicken. También te recomendamos nuestra sopa de jamón fácil.

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Reseñas

Buena receta a base que se puede agregar. Agregué dos latas de tomates y consumí mucho comino. Al final agregué cilantro picado y cebollas verdes junto con el jugo de lima.

Nos encantó esta sopa. Definitivamente lo haré de nuevo. Usé tomates picantes estilo chile y agregué una lata de frijoles negros. ¡Gran éxito!

Lo hizo por primera vez y a todos les encantó. Seguí algunos consejos de las reseñas y agregué una lata de Ro-Tel y medio cubo de boullion y cilantro. Una pizca de Tajin en mi tazón le agregó sabor, así como queso rallado.

Dupliqué la cantidad de comino, agregué 1 lata de frijoles negros escurridos y enjuagados, hojuelas de pimiento rojo y 8 oz. de salsa de queso fundido. Omití el jugo de lima. Es delicioso y rápido de arreglar.

Receta sabrosa y rápida. Lo preparo el domingo para cenar el lunes.

Tengo que estar en desacuerdo con los demás, demasiado insulso para mí. Intentaré convertirlo en Chili con mucho más sabor.

Esta fue una gran mitad de semana, ya tengo la mayoría de los ingredientes, ¡receta! usó la pechuga de un pollo rostizado de una tienda de comestibles. Cocine algunas tortillas a mano untadas con aceite de oliva y ligeramente saladas a 400 grados durante 8-9 minutos en una bandeja para hornear galletas. (¡Gracias por ese consejo de otro crítico!) Usé solo una lata de tomates RoTel (¡debe hacerlo!) Y usé un maíz enlatado pequeño. Usó los 32 oz enteros de caldo de pollo. Muy picante. También se agregó un puñado de cilantro y un poco al servir. Usé una lima entera para hacer jugo. También usé una cebolla roja y un pimiento rojo (porque eso es lo que tenía). ¡mmm!

Súper rápido y sencillo. Usé pavo desmenuzado sobrante y agregué un par de cucharadas de Rotel para condimentarlo. También eché media lata de frijoles negros. Gran receta para consumir las sobras.

Usé pollo cocido sobrante en lugar de comenzar con pechuga de pollo cruda. Me salté el pimiento simplemente porque no tenía ninguno. El principal cambio que le hice al condimento es que le agregué un poco de chile chipotle en salsa de adobe (cuando abro una lata, la tiro en la licuadora y la guardo en un frasco en el refrigerador). Ofrecí cilantro para servir, así como queso cotija. MUCHO sabor sin mucho esfuerzo. Definitivamente lo haría de nuevo.

Gran receta de pollo sobrante. Es un buen cambio de ritmo. Las 2 latas de Rotel y una lata de jalapeño en cubitos funcionan bien, en lugar de los tomates. Eché algunos lingotes como mencionó otro crítico. Lo mismo con un puñado de cilantro. Esta será una buena opción en mi rotación.

Hice algunos cambios / adiciones menores que compartiré porque el resultado fue delicioso. También agregué 3 cucharadas de Liquid Tajin, así como zanahorias picadas y apio. como no tenía una lata de tomates cortados en cubitos, usé 1/2 taza de salsa de tomate y corté en cubitos dos tomates enteros. También usé pollo pre-asado, piernas, etc. desmenuzadas. Guardé las pechugas para otra comida. Termina con jugo de limón fresco, cilantro y totopos justo antes de servir. ¡Excelente!

¿Qué estaba pensando? ¿Preparar una nueva sopa para servir a los invitados? No me arriesgué. Lea todas las reseñas y utilice los consejos. Fue estupendo. Una sopa realmente abundante. Quemé mis pimientos en un hierro fundido antes de cortarlos en cubitos, usé maíz dulce que había congelado de la cosecha de verano, que creo que hizo que la sopa fuera especialmente dulce. El puñado de cilantro fue un buen consejo (gracias NeilMCC), las tortillas rotas me parecieron un gran detalle para servir, el crujido fue muy divertido y sabroso. Así que YES volverá a hacer y gracias a todos por las excelentes críticas. ¡Me dieron confianza para servir algo nuevo sin haber experimentado antes!

Agradable al paladar lleno de bondad de vegetales frescos. Lo preparé con caldo de pollo fresco y maíz asado a la barbacoa, usando un poco de pimentón ahumado para realzar el profundo sabor tostado. Lo servimos con aguacate cortado en cubitos y yogur griego como acompañamiento para una cena gratificante. Hice las verduras a fuego lento durante un poco más de lo que indica la receta y agregué el pollo asado sobrante en cubitos en el último momento. También podría imaginarme esto con queso cotija desmenuzado espolvoreado.

Definitivamente guardaré en mis favoritos y volveré a hacer. Le habría dado cuatro estrellas, pero me encantó con mis alteraciones. Es muy fácil de hacer, rápido y saludable. Leí las reseñas y modifiqué este un poco. Usé una lata de 10 oz de Rotel además de una lata de 15 oz de tomates guisados ​​que corté con unas tijeras de cocina. Agregué 1/2 cucharadita adicional de comino, 1/2 taza adicional de maíz y aproximadamente 6 batidos de pimienta de cayena. Por último, en lugar de pechugas de pollo utilicé solomillos de pechuga de pollo. El pollo estaba tan tierno. excelentes sabores. Cubierto con un poco de queso cheddar fuerte rallado y cilantro. En lugar de las tiras de tortilla compradas, usé tortillas de maíz untadas con aceite de oliva y cortadas en tiras, rociadas con sal marina y las horneé hasta que estén ligeramente doradas (400 grados). ¡Seguro que comida deliciosa para una fría noche de invierno!

Olvidé mencionar que también agregué un puñado de cilantro fresco picado a la olla, unos 10 minutos antes de servir.

Jugué un poco con la receta básica. Doblé el caldo y puse alrededor de 3 libras. de pechuga de pollo, cortada en bocados pequeños y salteada por separado. También cociné una libra de chorizo ​​mexicano, luego corté en rodajas finas cada salchicha y corté cada rodaja por la mitad. Con el comino, agregué un poco de orégano mexicano y ajedrea molida. En lugar de tomates enlatados y cortados en cubitos, usé dos latas de tomates y chiles cortados en cubitos Rotel. El caldo todavía parecía un poco insípido, así que agregué cuatro cubos de caldo de pollo Knorr. El resultado fue un gran éxito en la mesa familiar.


Receta de sopa de tortilla de pollo

Es posible que haya encontrado recetas de sopa de tortilla que actúan como un limpiador de despensa, llenando la sopa con tantas guarniciones que el sabor esencial queda oculto.

Esta receta es la contraria. Cuando combinas tomates asados, cebolla y ajo con un caldo de alta calidad, todo lo demás se convierte en una ventaja porque el sabor ya está ahí. Vale la pena tener en cuenta esta base al crear su propia versión personal que se adapte a sus papilas gustativas.

Sé que lo insisto todo el tiempo, pero trata de usar algunas acciones en las que confíes. Estoy usando caldo de pollo casero de esta receta, pero no necesitas un lote casero para que esta receta funcione.

Comience asando 4-5 tomates Roma en un horno a 400F.

En unos 15-20 minutos & # 8217 estarán asados ​​& # 8220 lo suficiente & # 8221.

Mientras tanto, sofría 1,5 cebollas y 3 dientes de ajo en un poco de aceite a fuego medio.

Una vez que la cebolla comience a dorarse (aproximadamente 10 minutos), transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos junto con los tomates y un solo chipotle.

Puedes considerar el chipotle opcional. Creo que la sopa sabe mejor sin demasiado picante, pero el chipotle agrega un sutil sabor ahumado que me gusta. Siempre puedes usar la mitad de un chipotle si quieres una versión aún más suave. (Más información sobre cómo trabajar con chipotles en adobo aquí).

Combina bien esta mezcla y luego cocínala en un poco de aceite (¡o manteca de cerdo!) Durante 4-5 minutos hasta que se reduzca un poco.

Agregue 2 cuartos de galón (8 tazas) del mejor caldo que pueda conseguir. También agregaremos 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida.

Deje hervir a fuego alto y luego agregue una sola pechuga de pollo. Si desea un lote más abundante, siempre puede agregar una segunda pechuga de pollo.

Reduzca el fuego a fuego lento y deje que el pollo se cocine en el caldo hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

¡Sé lo que estás pensando! Si estamos cocinando el pollo en el caldo, ¿ganamos ese tipo de caldo? Bueno, algo así. Lo he hecho antes (usando 8 tazas de agua) y, aunque los resultados siguen siendo sabrosos, creo que se obtiene un salto significativo en la calidad si cocina a fuego lento el pollo en caldo.

(Nota: si no está agregando pollo y desea una versión vegetariana en su lugar, todavía querrá hervir la sopa a fuego lento durante al menos 15-20 minutos).

Mientras el pollo hierve a fuego lento en el caldo, tendrás tiempo para hacer las tiras de tortilla. Comience cortando 3-4 tortillas de maíz en tiras finas:

Agrega una fina capa de aceite a una sartén a fuego medio-alto. Usé aceite de canola, probablemente menos de 1/4 taza. Solo vamos a cocinar un puñado a la vez, por lo que realmente no necesitas tanto aceite como crees.

Pruebe el calor del aceite colocando una tira en él. Si ya está chisporroteando un poco, entonces está listo para comenzar.

Agrega un puñado de tiras de tortilla al aceite.

Ellos & # 8217 burbujearán furiosamente al principio. Una vez que se calmen (30-45 segundos), use unas tenazas para quitarlos y dejarlos a un lado.

Continuarán cocinando hasta que el aceite se enfríe, por lo que tendrá que sacarlos un poco antes de lo que piensa, de lo contrario se quemarán.

Por supuesto, siempre puede omitir el paso de fritura y usar tiras de tortilla crudas. Es posible que se pierda el crujido, pero incluso las tiras de tortilla fritas se ablandarán un poco cuando se asienten en el caldo.

Una vez que el pollo esté bien cocido, puedes sacarlo de la cacerola y desmenuzarlo. Para mí, la forma más fácil de triturarlo es usando dos tenedores.

Agregue el pollo nuevamente al caldo y déjelo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos más o menos. También puede probar el condimento en este punto. Agregué otro 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida. (Eso es aproximadamente 3/4 de cucharadita de sal para todo el lote, pero tenga en cuenta que la cantidad de sal dependerá bastante del caldo que use).

Aquí & # 8217s cómo se verá su sopa de tortilla antes de agregar cualquier guarnición:

Medir el sabor de esta base le dará una buena idea de cuántas fijaciones desea agregar. Si estoy usando un nuevo lote de stock, a veces no lo llevo mucho más lejos que la imagen anterior, ya que ya es más que satisfactorio.

Por supuesto, agregar una capa de tiras de tortilla, cilantro recién picado y un poco de Crema lo hará aún mejor.

Esa es una auténtica sopa de pollo y tortilla y funcionará de maravilla en los días lluviosos, los estados de ánimo agrios o la gente enojada.

Por lo general, soy un fanático de agregar una última explosión de acidez a la sopa, pero por alguna razón no parece tener el mismo impacto en esta sopa. ¿Quizás por los tomates? De cualquier manera, puede experimentar agregando un chorrito final de lima o salsa picante, pero no es esencial. La base está en su lugar y eso es todo lo que realmente necesita.

Esta puede ser fácilmente una de sus recetas para la temporada de sopas, por lo que vale la pena probarla si le atrae. No dude en utilizar la sección de comentarios a continuación si tiene alguna pregunta o siempre puede enviarme un correo electrónico.


Resumen de la receta

  • 1 1/4 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (3 a 4 piezas)
  • 2 tazas de tallos y ramitas de cilantro más 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • Dos latas de 14 1/2 onzas de caldo de pollo bajo en sodio, desnatado de grasa
  • 3 tazas de agua
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de maíz
  • 4 tomates ciruela
  • 2 cebollas pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo (sin pelar)
  • 4 dientes de ajo (sin pelar)
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • 1 1/4 tazas de granos de maíz frescos o congelados
  • 3/4 taza de garbanzos enlatados enjuagados y escurridos
  • 5 tortillas de maíz frescas (5 1/2 pulgadas de diámetro), cortadas en tiras de 1/4 de pulgada de ancho
  • 1/2 aguacate pequeño
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de jalapeño picado
  • 3 cucharadas de crema agria baja en grasa

En una cacerola grande, combine el pollo, 2 tazas de cilantro, caldo y agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos. Transfiera el pollo a un plato y deje enfriar. Cortar en dados de 1/2 pulgada. Cuele el caldo a través de un colador fino forrado con varias capas de reserva de gasa. Limpia la olla.

Caliente 1/2 cucharada de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue 3 tomates, cebollas y la tapa de ajo y cocine, volteando las verduras de vez en cuando, hasta que la piel esté bien carbonizada, aproximadamente 10 minutos. Alejar del calor. Cuando las verduras estén lo suficientemente frías para manipularlas, quíteles la piel, los tallos y los núcleos, deséchelas. Coloque los tomates, las cebollas y el ajo en una licuadora con 1/2 taza de caldo reservado hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una cacerola y cocine, revolviendo, a fuego medio hasta que espese y oscurezca, aproximadamente 6 minutos. Agregue el caldo restante, 1/4 de cucharadita de sal, el maíz, los garbanzos y el pollo. Alejar del calor.

Precaliente el horno a 375 grados. Coloque las tiras de tortilla en una bandeja para hornear con borde y mezcle con la cucharada de aceite restante y 1/8 de cucharadita de sal. Hornee hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 12 minutos, volteándolo una o dos veces. Frio.

El aguacate en dados finos enjuague suavemente con agua fría. Colocar en un bol. Pica finamente el tomate restante y agrégalo al aguacate con jugo de limón, jalapeño, cilantro picado y 1/8 de cucharadita de sal restante. Vuelva a calentar el cucharón de sopa en tazones. Adorne con la mezcla de aguacate, crema agria y tiras de tortilla.