Recetas tradicionales

Cestas con nueces y mermelada

Cestas con nueces y mermelada

Primero mezclamos la harina con la mantequilla picada, añadimos el azúcar, la vainilla, las yemas de huevo, la crema agria, el bicarbonato de sodio templado con jugo de limón y amamos una masa que dejamos en la nevera durante una hora. Batir las claras, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se derrita el azúcar. Agrega la esencia de ron, luego finalmente, mezclando ligeramente con una espátula, agrega las nueces molidas. Engrase las cestas de hojalata con aceite. Se extiende la masa sobre la tabla, se cortan los círculos y se colocan en las cestas de hojalata. Poner mermelada (cerezas en mi caso) en cada canasta. Poner el relleno de clara de huevo con nueces sobre la mermelada. Se puede poner de forma elegante y espirituosa o simplemente se puede poner con una cuchara. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea las cestas durante 35 minutos a fuego lento. Después de enfriar, espolvorear con azúcar. Son muy tiernos y muy buenos.

Tenía 30 piezas, pero aún me quedaba masa. No el relleno, así que pongo la masa en el frigorífico y mañana prepararé el relleno. La próxima vez haré el relleno con 6 claras de huevo y 300 g de nueces.


Cestas de nueces y mermelada - Recetas

Publicado por Postolache Violeta el 21 de enero de 2021 en recetas con mermelada recetas de nueces recetas tartaletas recetas navideñas recetas infantiles | Comentarios: 1

Cuando Cristina, la autora del blog Diva en la cocina, me invitó a unirme a su maravilloso proyecto "Yo cocino con amigos", y no lo pensé ni por un momento, ¡e inmediatamente acepté la invitación!
Desafortunadamente, debido a la pandemia, su proyecto solo está en línea ahora, por lo que no cocinaremos en vivo juntos, pero aún así, tuve que elegir algo especial para este proyecto, y como tengo una debilidad por las recetas infantiles, estas canastas con las nueces y la mermelada me parecieron las más adecuadas.

No sé por qué, aunque la receta está escrita en el recetario de mi madre, no recuerdo haberla preparado para nosotros cuando éramos niños. Sin embargo, debes saber que estas cestas son sensacionales, una combinación única de masa crujiente, mermelada ácida y delicioso merengue con nueces. Son únicas, y una vez probadas, te enamorarás de estas dulces joyas.
Te recomiendo que lo pruebes también nueces rellenas de crema, panales, croissants tiernos, melocotones con crema o salami de galleta. Puedes encontrar más recetas infantiles aquí. (haga clic en las palabras subrayadas para recetas)

Canastas de ingredientes con nueces y mermelada (para 14 piezas)


CESTAS FRESCAS CON JOYA Y NOGAL CON NOGAL

A pesar de las apariencias, no parece un postre difícil de hacer. Puedes hacer la masa con anticipación y seguir preparando las cestas al día siguiente.

Receta de tiernas cestas con mermelada y merengue con nuez se preparó especialmente para el proyecto Yo cocino con amigos de Violeta Postolache, el autor del blog El libro de recetas & # 8211 haga clic aquí para llegar al blog de Violeta. Hasta que el año pasado en marzo este proyecto se llevó a cabo en vivo en Facebook, pude mostrarles las recetas de mis amigos en vivo. Pero, como las condiciones actuales no son favorables para algunas reuniones, opté por continuar el proyecto en la fórmula online, al menos hasta que tenga inmunidad.

Si aún no has visitado el blog de Violeta, te invito a que lo hagas, porque tiene recetas sencillas y sabrosas, fáciles de hacer. Violeta y yo trabajamos juntas en un proyecto más grande y hermoso durante 3 años. De la larga lista de compañeros que propuse en ese proyecto, diría que hoy solo los recomendarían Violeta y 2-3 personas más. Es un buen hombre, conmovedor y modesto, y puedes verlo si lo sigues. pagina de Facebook.

Volviendo a receta de tiernas cestas con mermelada y merengue con nueces Debo decirte que el Universo hizo de la elección de Violeta una receta fija que yo quería hacer para las pasadas vacaciones. Lamentablemente, pasé las últimas dos semanas del año aislado en el dormitorio, esperando que las cosas no se complicaran y que me recuperara lo antes posible de este virus.

De todas las cosas que tenía planeado preparar, solo estas canastas quedaron en mi lista de recetas que iba a preparar. Violeta, ¡gracias por leer mi pensamiento por participar en el proyecto!

Una receta igualmente deliciosa con masa tierna y merengue de nueces es la de & # 8220broscute & # 8221 & # 8211; puedes leer la receta si haga clic aquí.

Si te gustan los guisos de merengue de nueces, te propongo dos recetas más que son muy apreciadas por todos los que los han probado:

Aquí está la lista de ingredientes y cómo prepararlo. tiernas cestas con mermelada y merengue con nueces.

INGREDIENTE:

(para 14 piezas con un diámetro de 8 cm)

Para la masa:

Para el llenado:

Primero preparamos la masa para tiernas cestas con mermelada y nueces.

Poner harina, mantequilla, crema agria, yemas y azúcar en el bol del robot, y mezclar con la paleta de masa hasta obtener una masa compacta que dejaremos enfriar durante media hora.

Durante este tiempo preparamos el relleno para tiernas cestas con mermelada y nueces.

Batir las claras hasta que estén firmes y añadir el azúcar en polvo poco a poco. Continúe mezclando hasta obtener un merengue espeso. Moler las nueces y añadirlas al merengue.

Extienda una hoja de masa y recorte círculos. Engrasa los moldes con un poco de mantequilla derretida y coloca cada círculo de masa en la forma, presionando con los dedos tanto en el fondo como en los bordes. Ponemos una cucharadita de mermelada en cada canasta. Pon el merengue de nueces encima.

Hornee en el horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos. Déjalos enfriar en moldes y luego sácalos y espolvoréalos con azúcar.

¿No se ve delicioso?

Espero que pruebes la receta.

Los invito a seguirme en el canal de YouTube.


Cestas con nueces y cerezas con merengue & # 8211 de masa tierna con manteca de cerdo

Cestas de nueces y cerezas con merengue & # 8211 hechas de masa tierna con manteca de cerdo y merengue mezclado con nueces. También entran en el capítulo & # 8222 recuerdos de la infancia & # 8221. No creo que haya nadie que no los recuerde. Fueron hechos con una cereza, pero siempre me gustó tener muchas cerezas, al menos unas 4-5 bayas.

La canasta de masa tierna, guindas y espuma de nuez (o por qué no & # 8211 almendras) hacen que estas canastas de cerezas y nueces sean tan queridas. En verano las preparo con cerezas frescas y en invierno utilizo cerezas congeladas, de compota o guinda. ¡Qué sabrosas son las cerezas alcohólicas! & # 8211 mira aquí como lo hacemos cerca de casa.

La abuela hizo la masa con manteca de cerdo, pero también puede usar mantequilla grasosa con mín. 82%. Es muy importante NO amasar la masa tierna porque se vuelve gomosa y dura.

Una versión simplificada de estas cestas con nueces, merengue y cerezas sería Pastel de Figaro que se hace en la bandeja & # 8211 en lugar de la capa de mermelada poner muchas cerezas & # 8211 receta aquí.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 24 cestas con nueces y cerezas con merengue.


Ingredientes

  • Tomó
  • 520 g de harina (más 2-3 cucharadas para la superficie de trabajo)
  • 250 g de manteca de cerdo
  • 1 huevo pequeño
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 50 ml de agua
  • 2 cucharadas de vinagre
  • una pizca de sal
  • sabor de tu elección (usé vainilla)
  • Relleno
  • 350 g de mermelada / mermelada de ciruela
  • 150 g -200 g de nueces molidas
  • decoración
  • azúcar en polvo con sabor a vainilla

  • Tomó
  • -4 huevos
  • -1 paquete de mantequilla (250 gramos, 82% de grasa)
  • -1 taza de azúcar (unos 200 gramos)
  • -1 sobre de levadura en polvo (opcional: hice esta receta sin levadura en polvo y resultó excelente, etc.)
  • -1 cucharadita de cáscara de limón rallada orgánica (opcional)
  • -600 gramos de harina de trigo blanca
  • -un poco de aceite para forma engrasada
  • Llenado 1:
  • -3 claras de huevo
  • -50 gramos de azúcar en polvo de vainilla (lo preparé en casa, secando las vainas de vainilla partidas directamente en el frasco con azúcar en polvo)
  • -75 gramos de nueces molidas
  • Llenado 2:
  • -3 claras de huevo
  • -75 gramos de chocolate amargo rallado
  • & # 8211 50 gramos de copos de coco
  • -azúcar vainilla en polvo al gusto
  • & # 8211 unas gotas de esencia rom

Croissants frescos con mermelada o magiun

Croissants frescos con mermelada o magiun. Una receta de croissants tiernos, sencillos y rápidos, con un relleno generoso, de vainilla y sabroso. ¡Simplemente se derriten en tu boca! Se pueden rellenar con mermelada, magiun, mermelada mezclada con nueces, mierda, semillas de amapola, coco o castañas.

Hace tiempo que quería una receta para Cornlets tiernos perfectos, a lo que extiendo la masa muy fina y luego la enrollo sobre el relleno, y obviamente pasaré los croissants por azúcar en polvo de vainilla. No quería una masa gomosa o demasiado dura, quería poder romper los croissants entre dos dedos.

Aquí puede ver la receta de ciruela magiun tradicional (sin azúcar) & # 8211 la receta aquí.

Así que me puse manos a la obra y experimenté con esta receta, combinando los ingredientes hasta alcanzar la consistencia deseada. Entonces, aquí verá el resultado de mi & # 8222research & # 8221. Obviamente, al ser croissants tiernos, no contienen levadura, porque no quiero una masa esponjosa sino quebradiza y no se amasa mucho, solo mézclala hasta que se incorporen los ingredientes, porque de lo contrario corremos el riesgo de que se forme una red de gluten y obtenemos una masa cauchutada.

Mi masa es tan frágil que, después de hornear, hace & # 8222crontz & # 8221 y se rompe en una fracción de segundo. Es exactamente la consistencia de la masa que buscaba y que comparto con ustedes.

Recientemente participé en un evento especial, junto a nuestros amigos de la Asociación Integra, titulado "El arte como rompecabezas". Entre otras cosas, se exhibieron las pinturas realizadas por niños y adultos con síndrome de Down de la asociación Integra, bajo la atenta guía de la Sra. Ondina Turturica.

Como me gustaron mucho estos cuadros, elegí tres para incluirlos en nuestras recetas como fondo. ¡Gracias Integra por esta oportunidad!

De las cantidades siguientes obtenemos unos 30 croissants (unas 2 bandejas). Se puede usar mantequilla en lugar de mantequilla (en cantidades más pequeñas).


Frote las yemas con el azúcar hasta obtener una crema. A continuación, agregue la mantequilla, la leche, el aceite, la piel de naranja, la esencia y el bicarbonato de amonio templado en jugo de limón, amase bien, extienda una hoja de masa, no muy espesa y corte círculos para llenar las formas de la canasta.

Relleno:
Batir las claras con el azúcar, cuando estén endurecidas añadir las nueces, el cacao y la esencia de vainilla. Se colocan en una bolsa que se corta en una esquina. En las formas cubiertas con masa, poner una cucharadita de mermelada y colocar encima un poco de la mezcla de merengue (con ayuda de la bolsita). Precalentar el horno y hornear a temperatura adecuada durante aprox. 20-25 minutos.

Las cestas con mermelada y nueces se sirven con una taza de café o té. La fuente de esta receta es el blog culinario: truedelights
Otras recetas recomendadas:


Isler

Pasé la mayor parte de mi infancia en el condado de Harghita, entre Isler, bizcocho de dobos y pan de patata caliente y crujiente. Mientras preparaba los islotes, recordé la confitería en Voslobeni, la comuna donde pasé 14 veranos, donde comí por primera vez. isla llena de mermelada y aderezado con una fina capa de chocolate.

Me parecieron las mejores galletas del mundo, sabían realmente deliciosas. Nunca supe qué elegir cuando llegué a la confitería de Voslobeni, pero casi siempre me iba con uno o dos isleños, rellenos de mermelada o crema de chocolate.

Para aquellos que no han probado islere hasta ahora, se componen de dos galletas de nueces quédate con mermelada de albaricoque, frambuesas, frutos del bosque o crema de chocolate.


Cestas con merengue y nueces

El otro día tenía ganas de algo delicioso con nueces, merengue y mermelada. Hojeando el viejo libro de tartas, encontré esta receta de cestas con merengue y nuez. Al leer la receta, recordé de inmediato de qué se trataba. Una masa muy frágil, que mi madre solía hacer con bastante frecuencia cuando era niña.

Aunque son algo minuciosos, digo que valen la pena el esfuerzo. Si está presionado por el tiempo, y también tiene forma de lince rectangular, puede hornear muy bien en él.

Ingredientes

  • 200 gramos de manteca de cerdo o mantequilla al 80% de grasa
  • 4 yemas
  • 4 cucharadas de crema agria
  • 1 azúcar de vainilla (¡esto es azúcar de vainilla, no este! & # 8211 esto es vainilla y es sintético)
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • 450 gramos de harina

Preparación de masa

Mezclar todos los ingredientes y amasar una masa que se desmorona y se desmorona.


Envolvemos la masa en papel de aluminio y la metemos en el frigorífico durante una hora.

Ingrediente de relleno

  • 4 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • Jugo de limón (dependiendo de lo amargo que quieras que sea)
  • 300 gramos de azucar
  • 250 gramos de nueces molidas
  • Esenta de rom
  • Una clara de huevo
  • 1 tarro de 400 gramos de mermelada de ciruela (no lo usarás para nada)

Prepara el relleno

Pon las claras en el bol de la batidora, agrega una pizca de sal, jugo de limón y mezcla hasta obtener una espuma. Empezamos añadiendo el azúcar poco a poco, y seguimos mezclando a velocidad alta hasta que tengamos un merengue muy fuerte. Agrega la esencia de ron, las nueces molidas y mezcla ligeramente con una espátula.

Montaje

Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Sacar la masa de la nevera, espolvorear la harina sobre la mesa y extenderla en una hoja de unos 0,7-1 m de grosor.

Con la forma de tartas, cortamos círculos, luego los presionamos ligeramente con la mano hasta vestir bien las formas.

Revelaré un secreto para un buen éxito de la masa. Después de poner la masa en los moldes, ¡la engrasamos con un poco de clara de huevo batida! ¡Esto evitará que la masa se moje y la mantendrá tierna!

Ponga una cucharadita de mermelada en cada forma, luego ponga el merengue con las nueces.

Coloque todas las formas en una bandeja para estufa y hornee durante unos 25-30 minutos.

Terminada la cocción, déjalas enfriar durante 5 minutos, luego desenvuelve suavemente los bordes con un cuchillo y retíralas de los moldes, cuidando de no poner demasiado merengue en los moldes, para que no se pegue a los bordes. Será más difícil deformarlos.

Los espolvoreamos con azúcar glass de vainilla y servimos fríos.

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[photo title = & # 8221 ¿Has probado esta receta? & # 8221]

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