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Receta clásica de paella de mariscos

Receta clásica de paella de mariscos


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No hay nada más auténtico que esta paella de mariscos de la región de Valencia en España. ¡Disfruta con vino y amigos!

56 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • aceite de oliva para freír
  • 5 habichuelas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 calamar, limpio y cortado en rodajas
  • 1 tomate grande
  • 8 langostinos con cáscara
  • sal al gusto
  • 4 mejillones grandes
  • 10 almejas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 400 g de arroz de grano corto
  • 1L de caldo de pescado
  • azafrán
  • 4 cangrejos de río
  • 4 langostinos con cáscara
  • 1 limón

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 20 minutos en reposo ›Listo en: 1 hora 35 minutos

  1. En una sartén grande o paellera, caliente una cantidad generosa de aceite de oliva (suficiente para cubrir el fondo de la sartén) a fuego medio. Agrega los frijoles y el ajo. Agrega los calamares y continúa cocinando a fuego lento.
  2. Ralle el tomate directamente en la sartén (o ralle en un plato y agregue a la sartén). Agregue las ocho gambas más pequeñas y continúe cocinando durante 5 a 10 minutos. Agregue sal al gusto, cocine por 2 minutos, luego retire del fuego y reserve.
  3. Mientras tanto, caliente una cacerola pequeña a mediana a fuego medio alto hasta que esté muy caliente. Agregue los mejillones a la cacerola caliente y seca y cocine hasta que los mejillones se hayan abierto. Retirar los mejillones de la sartén y reservar. Repite este proceso con las almejas, asegurándote de guardar el jugo de almeja que se acumula en la sartén. Reserva los mejillones y las almejas.
  4. Vuelve a poner la sartén al fuego y calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Agregue el pimentón y luego agregue el arroz (¡no enjuague el arroz antes de usarlo!). Cubrir con el caldo de pescado. Espolvoree el azafrán y revuelva suavemente, sin molestar el arroz. Coloque los cigalas y los langostinos en la sartén, luego agregue los mejillones, las almejas y el jugo de almejas. (Se ve mejor si coloca los mariscos de manera alterna en la sartén).
  5. Cuece la paella a fuego lento hasta que el arroz esté blando. ¡Resista la tentación de revolver! El arroz absorberá lentamente la mayor parte del caldo de pescado, pero no debe cocinarse demasiado ni quedar pegajoso.
  6. Cuando el arroz esté tierno, retire la sartén del fuego y cúbrala con una toalla de té limpia. Deje reposar la paella durante 20 minutos hasta que se absorba todo el líquido.
  7. Sirve la paella de inmediato con rodajas de limón. ¡Disfrutar!

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Paella clásica de mariscos

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (1)

Buena receta He visto algunas recetas de paella aquí que no tienen nada que ver con lo auténtico. Por ejemplo, es fundamental utilizar arroz de grano corto como lo hace.-27 de abril de 2018


Paella de Marisco con Bacalao

Esta paella de mariscos con bacalao no podría ser más simple. Un buen sofrito, bacalao desmenuzado, unas almejas y arroz son suficientes. Por supuesto, puedes agregar todo tipo de mariscos (gambas, mejillones, bogavante, cigalas, etc.) u otras verduras, pero creo que quitaría el delicado sabor del bacalao.

La temporada de bacalao se extiende de enero a abril en España, que es cuando está en su mejor momento. Si lo vas a comprar fresco, elige una pieza de piel clara brillante y ojos claros. Cocínelo el día o al día siguiente, pero no lo deje demasiado en el frigorífico.

El bacalao salado está disponible en cualquier época del año y es una buena alternativa al fresco. Hay que tener cuidado de dejar que se desalinice dos días antes de hacer esta receta de paella, de lo contrario quedará demasiado salada.


Paella de mariscos

He estado queriendo intentar hacer paella de mariscos receta durante tanto tiempo y salió mejor de lo que esperaba. Mi esposo dijo que es & # 8217s un & # 8220 Fiesta de sabores! & # 8220. ¡Le encantó y pidió segundos!

Se ve tan hermoso servido, como puede ver, pero lo suficientemente fácil como para preparar una cena entre semana.

Puede ajustar el sabor a su gusto haciéndolo más picante o menos. La belleza de cocinar en casa es que puedes controlar los sabores.

Esta NO es una auténtica paella española, sino una versión FÁCIL del clásico plato español. Lo suficientemente delicioso como para servirlo en compañía, si lo desea.

Esta receta utiliza una mezcla de arroz con azafrán, que puede encontrar junto con las otras mezclas de arroz en su supermercado local.

He utilizado igualmente bien las marcas de Vigo y Mahatma.

Puede variar las cantidades de mariscos y también usar cangrejo, cangrejo de río o langosta (hervirlos por separado).

Compré estos mejillones en Super Walmart, pero estoy seguro de que puede encontrarlos en muchos de los supermercados locales o usar mejillones crudos y precocinarlos.


Cook & # x27s Nota:

Para esta receta, se utilizó una paellera especial para 4 personas para crear los auténticos sabores de la paella que se encuentran en España. Si no puede encontrar una paellera en su tienda local de suministros de cocina especializados, también puede usar una sartén grande de fondo plano para esta receta, pero debe tener un fondo plano y poder calentarse uniformemente para cocinar. el arroz.

Puede usar otras verduras, como judías verdes, judías españolas y corazones de alcachofa junto con los guisantes en esta receta o dejarlos fuera. Preferimos solo los guisantes en nuestra paella. También puede utilizar todos los mejillones o todas las almejas, según su preferencia.


Paella de mariscos

Esta receta de paella de marisco está inspirada en el clásico arroz español de Valencia. Esta toma incluye azafrán aromático, una mezcla vibrante de vieiras chamuscadas, camarones gigantes y chorizo ​​español salado. Esta receta es un gran placer para la multitud que ofrece la opción de caldo de pollo o pescado para complacer a aquellos que adoran el sabor del mar, y también a aquellos que pueden estar un poco indecisos. Sumérjase en el bocado perfecto de arroz tierno desde la parte superior y la perfección del arroz caramelizado crujiente y crujiente en la parte inferior, ¡también conocido como soccarat!

Siéntese y disfrute de este plato con un vino Albariño ligero y fresco o un Cava crujiente.

  • 6 camarones gigantes
  • 8-10 vieiras gigantes
  • ½ pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 4 oz de chorizo ​​español
  • 1 cuarto de caldo de pollo o pescado
  • 3 tazas de arroz arborio
  • 1 ½ taza de tomates picados
  • 1 taza de vino blanco seco, albarino o chardonnay
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal marina, y más al gusto
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán, una buena pizca
  • 1-2 limones grandes para servir
  1. Prepara verduras. Pique las cebollas, el pimiento morrón y los tomates, y pique finamente el ajo.
  2. Precaliente una paellera de 16 pulgadas, o divídala entre dos cacerolas grandes, con aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y los pimientos picados y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo, el chorizo, los tomates y el azafrán. Cocine las verduras y el chorizo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y se haya evaporado suficiente agua para crear una mezcla de mermelada, aproximadamente 10 minutos.
  3. Agregue el vino y cocine hasta que el volumen de líquido agregado se haya reducido a la mitad, aproximadamente 3-4 minutos. Agregue el arroz y revuelva hasta que esté completamente cubierto y ligeramente tostado, aproximadamente 3-4 minutos adicionales. Agregue el caldo, revuelva y deje hervir. Luego, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 20-25 minutos, sin revolver.
    1. Nota: gire la sartén periódicamente para permitir una cocción uniforme. Vigile los bordes para asegurarse de que todo el arroz se cocine uniformemente.
    1. Nota: si en algún momento el arroz de arriba parece seco antes de que esté completamente cocido, agregue más caldo o agua, aproximadamente ½ taza a la vez, según sea necesario.
    1. Nota: para asegurarse de lograr un socarrat crujiente, escuche un leve crujido hacia el final del proceso de cocción del arroz. También puede probar para asegurarse de que la capa inferior se esté friendo ligeramente en lugar de quemarse raspando una pequeña sección de la sartén para exponer lo que está sucediendo. Reduzca el fuego si es necesario.

    Maddie es una desarrolladora de recetas y fotógrafa de alimentos con base en Minneapolis con experiencia en Ingeniería de Alimentos y Nutrición. Maddie utiliza su conocimiento científico de la comida para crear deliciosas recetas que vale la pena repetir. Cuando no está experimentando en su cocina, está explorando nuevas ciudades alrededor del mundo o criando cachorros para ayudarlos a adaptarse a la buena vida y encontrar sus hogares para siempre. Puedes encontrar más del trabajo de Maddie (y seguir a sus adorables adoptivos) en Instagram o maddieaugustin.com.


    Paella de mariscos

    Una versión simplificada de una clásica paella de mariscos española hecha con camarones, almejas y calamares. Esta publicación está patrocinada por Culinary Collective. Gracias por apoyar a las empresas que amamos. Ir a la receta.

    Hasta ahora, he intentado hacer paella exactamente una vez. Todo salió mal: definitivamente revolví el arroz (gran error), cocí demasiado el pescado y fui torpe con el pimentón. Entonces, cuando la gente de Culinary Collective se acercó para ver si quería compartir su kit de paella con mis lectores, sentí una punzada de duda. Pero me encantan los desafíos y estaba ansioso por dominar el clásico español que me había atormentado en el pasado, así que decidí dejar atrás mi esfuerzo anterior y probar la paella de nuevo.

    Cuando llegó mi equipo, comencé a sentirme más seguro: casi todo lo que necesitaba estaba allí y todo se veía fantástico. Las bases de paella valenciana y de marisco de Aneto prometían sencillez sin sacrificar la riqueza que es esencial para una gran paella. Además, las listas de ingredientes significaban que no tendría que ceder en mi compromiso con ingredientes completos fantásticos: la base de paella valenciana Aneto & # 8217s está hecha de una mezcla totalmente natural cocida a fuego lento de ingredientes tradicionales como conejo, pato. , caracoles y una gran cantidad de sabrosas verduras. La base de mariscos tenía un compromiso igual con los excelentes ingredientes tradicionales. El kit también incluía una bolsa de arroz bomba, apreciado por su capacidad de absorber líquido y permanecer tierno, así como pimientos del piquillo orgánicos y una paellera.

    El clima primaveral parecía pedir mariscos, de modo que fui con eso. Las bases de paella Aneto & # 8217s son increíblemente sabrosas, por lo que solo necesitaba unas pocas almejas, camarones, un poco de calamar picado y un solo enlace de andouille ahumado para completar el plato. A partir de ahí, las cosas fueron sencillas. Chamusqué el andouille, tosté el arroz, le eché la base y lo herví hasta que esté tierno. Luego puse los pimientos y los mariscos y terminé las cosas en el horno.

    Por supuesto, la prueba del éxito estaba en el bocado: arroz tierno, mariscos regordetes e incluso una capa de crujiente soccarat ¡En el fondo!

    Para ayudarlo a lograr su propio éxito con la paella y celebrar el Día Nacional de la Paella el 27 de marzo, ¡me asocié con Culinary Creative para regalar un kit de paella a un lector! El kit incluye la base de Paella Valenciana Aneto, una bolsa de arroz bomba tradicional, una jarra de pimientos del piquillo ecológicos y una paellera. Para participar, deje un comentario en la publicación a continuación y siga a Culinary Collective y Brooklyn Supper en Instagram. Culinary Collective es un importador de ingredientes tradicionales españoles, para obtener más información sobre sus marcas, consulte Matiz y Aneto en Facebook. El sorteo cierra el 1 de abril a las 12 del mediodía EDT. ¡Gracias por participar! Sorteo ahora cerrado. ¡Gracias por participar!

    Notas sobre la receta: gracias a la base sabrosa, esta paella se cocina de forma sencilla. Asegúrese de que sus almejas estén bien selladas y limpiadas bien antes de agregarlas a la paella. Si puede, use camarones pelados, ya que la cáscara protegerá la carne y sellará la humedad durante el tiempo de cocción. Finalmente, he descubierto que el tiempo de cocción puede variar bastante y la mejor manera de saber si está listo es por gusto. Cuando el arroz esté casi tierno, agregue los mariscos.


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    Es la receta número 25 del blog. Con motivo del increíble sol del fin de semana festivo, nuestras mesas merecen sentirse un poco mediterráneas. Esta paella es justo lo que necesitas, llena de todos los sabores del mar y tan sabrosa que definitivamente repetirás.

    ¡Que tengas un maravilloso día festivo!

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    Este es un gran logro y estoy muy agradecido por el apoyo continuo que muestran todos los días. Esto es enorme y me hace absolutamente feliz darme cuenta de que el blog es de alguna manera útil para ti.

    Gracias por compartir, gustar, amar, comentar y tomarte tu tiempo en dejar cualquier tipo de comentario sobre todas las recetas que publico cada semana. Lo crea o no, significa el mundo, ya que este proyecto está dando sus primeros pasos todavía.

    Por supuesto, habrá más recetas por venir. Entonces, ¿te quedarás y me ayudarás a alcanzar otros cien?


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    ¿Qué es la paella?

    La paella es un plato de arroz español clásico y & # 8217s ampliamente considerado como España & # 8217s nacional plato. Personalmente, me encanta, especialmente porque es muy versátil. Hago paella con bastante frecuencia y la hago con diferentes proteínas. En mi nuevo libro de cocina hay un 30 minutos próxima receta de paella en mi libro de cocina.

    Quiero mencionar que esta receta no es de ninguna manera auténtico, esta es solo mi versión de paella.


    La mejor receta de paella

    La mejor receta de paella proviene de ingredientes frescos. A medida que lea la lista, verá que todo está sano y es fácil de encontrar. La paella a menudo tiene la reputación de que solo los maestros chefs pueden prepararla, ¡pero pronto serás un maestro!

    Ingredientes de la paella

    • Arroz de grano largo - esta es la base de tu paella.
    • Aceite de oliva - perfecto para tostar el arroz antes de poner el líquido a hervir a fuego lento.
    • Caldo de pollo - le da a su arroz tostado algo de humedad al cocinarlo.
    • Camarón - una de las proteínas más esenciales para cualquier receta de paella de marisco española.
    • Chorizo - esta salchicha picante realmente agrega dimensión a la paella.
    • Azafrán - solo una pizca y tendrás ese tono amarillo característico.
    • Ajo - picarlo para agregar ese sabor picante.
    • Jugo de limon - añade un toque mediterráneo.
    • Verduras picadas - Las cebollas y el pimiento amarillo son imprescindibles para completar el plato.
    • Condimentos para paella - orégano seco, pimentón húngaro picante, hojuelas de pimiento rojo, perejil italiano y una hoja de laurel dan a la paella ese sabor inconfundible.

    Receta fácil de paella

    La lista de ingredientes puede ser larga, pero la paella española es fácil de preparar. Tarda 30 minutos en ensamblarse y otros 30 en cocinarlo una vez que se ha agregado el líquido. Después de eso, es solo paciencia, esperar a que su cocina se transforme con los aromas de un café español en el mar.

    ¿Ejercicio? & # 8230 Pensé que habías dicho arroz extra.
    Anónimo

    ¿Cómo se hace la paella desde cero?

    Para hacer esta receta de paella española desde cero, mezclarás un poco de aceite de oliva con pimentón, orégano y sal y pimienta para cubrir los camarones. Dejarás que se refrigere y luego voltearás a la sartén para cocinar la cebolla, el pimiento morrón y la salchicha. Deje esas cosas a un lado, agregue los camarones y luego mueva los camarones cocidos al mismo tazón que su salchicha. Luego, tostarás el arroz, agregarás el ajo, los condimentos y el azafrán. Una vez que el arroz se tueste, agregará el perejil fresco, el caldo de pollo y el jugo de limón. Deje hervir a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo aquí y allá. Cuando esté cocido, agregará la mezcla de salchicha y camarones para combinar antes de servir.

    Consejos y trucos de expertos para la paella española perfecta en todo momento

    • No dude en agregar otras opciones de mariscos si lo prefiere. Puede agregar mejillones o almejas a los camarones o dejar de lado los mariscos por completo y usar pollo. Depende totalmente de ti.
    • Mientras se secan los demás condimentos, use perejil fresco. Agrega tal impacto al final, tanto en color como en sabor.
    • Asegúrate de estar encima de ese arroz. Vigila mientras se tuesta y luego de agregar el líquido, revuélvelo intermitentemente para que no se queme en el fondo.

    Cómo cocinar paella

    La paella necesita una sartén plana a fuego alto. Una paellera es ideal, aunque si no tienes una, puedes usar una sartén de fondo plano o incluso un wok.

    ¿Cuáles son los ingredientes principales de la paella?

    En la paella, necesitas arroz, azafrán, pimentón húngaro picante, caldo de pollo, jugo de limón, chorizo, camarones y condimentos para darle ese increíble sabor.

    ¿Cuál es el ingrediente más importante de la paella?

    Algunos dicen que el arroz es el ingrediente más importante de la paella ya que es la base del plato. Pero sin el azafrán, solo sería arroz con marisco lo que lo convierte en uno de los ingredientes más importantes de todos.

    ¿Qué arroz se usa para la paella?

    El arroz de grano largo suele ser el mejor arroz para paella. Si tiene arroz jazmín, esa también sería una excelente opción.

    ¿Puedes hacer paella con arroz normal?

    Puede hacer paella con cualquier arroz blanco, aunque prepárese para que la textura sea diferente a la que se sirve auténticamente. La clave es tostar el arroz en la sartén correctamente y luego agregar los líquidos. Hacer esto debería hacerlo delicioso sin importar qué arroz uses.

    ¿Cómo se cocina tradicionalmente la paella?

    Para hacerla de forma tradicional, la paella se cuece en una paellera a fuego alto. Esto ayuda a que todos los ingredientes se unan con ese sabor espectacular que todos amamos.

    ¿Se puede hacer paella sin paellera?

    Sí, puedes hacer paella sin la paellera especial. Sin embargo, esa sartén es realmente la mejor. Aún así, una buena sartén de fondo plano funcionará igual de bien si eso es todo lo que tienes.

    ¿Qué hace una buena paella?

    Cuando se trata de paella, tostar el arroz es clave. Usar una paellera también será más fácil para hacer esto bien. Y, por supuesto, el fuego fuerte y el azafrán juegan un papel importante en la elaboración de la mejor paella.

    ¿Qué ingrediente hace que el arroz se ponga amarillo en la paella?

    Este ingrediente se llama azafrán. Es un maravilloso elemento floral aromático que no solo resalta el color sino también el sabor.

    ¿Qué le hace el azafrán a la paella?

    El azafrán agrega un hermoso color amarillo a la paella. ¡También tiene un aroma encantador que agrega ese algo extra especial que hace que la paella sea tan buena!

    Cuánto tiempo hornear la paella

    Esta receta de paella de camarones se cocina en la estufa, aunque algunas recetas la tienen en el horno. Aún así, primero deberá combinar todo lo que está en la estufa, luego moverlo al horno y hornearlo durante 20 minutos.

    ¿Por qué mi arroz para paella todavía está duro?

    Probablemente no agregó suficiente líquido. Siga las medidas de esta receta para asegurarse de que tiene suficiente caldo de pollo y jugo de limón para llevar a cabo el proceso de cocción. Si al final del tiempo el arroz aún está duro, agregue lentamente un poco más de líquido para que se cocine por completo.

    ¿Cómo se hace mejor la paella?

    Si sigues esta receta, tendrás todos los aromas y sabores que hacen que la paella tenga un sabor increíble. Además, el uso de ingredientes frescos asegurará que obtenga el mejor sabor.

    ¿Qué va con la paella de marisco?

    Una de nuestras cosas favoritas para comer con paella de marisco es la ensalada César. Los plátanos fritos son otra combinación encantadora, aunque si quieres algo simple, agrega verduras verdes salteadas y pan de ajo crujiente.

    Cómo almacenar la paella

    La paella debe cubrirse y guardarse en la nevera. Si le agrega más mariscos de los que presenta esta receta, querrá usarlos todos al día siguiente.

    ¿Cuánto dura la paella?

    Si haces paella con camarones y chorizo, estará bien en tu nevera durante unos 3 días. Si ha agregado mejillones, almejas y más, querrá terminarlo al día siguiente para que no se desperdicie.

    ¿Puedes congelar la paella?

    Entonces, ¿qué sucede cuando preparas una ración enorme de paella que no puedes acabar antes de que se eche a perder? ¡Congelarlo! Asegúrese de que esté almacenado en un recipiente hermético y asegúrese de usarlo antes de que pase un mes.

    ¿Cómo recalentar la paella?

    Es mejor recalentar la paella en la estufa. Agregue un poco más de líquido para que tenga la misma textura que cuando lo hizo por primera vez.