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Receta de patatas fritas crujientes de pescado y boniato

Receta de patatas fritas crujientes de pescado y boniato

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  • Ensalada
  • Ensalada de col

¡Una deliciosa comida a mitad de semana que es una versión fresca de pescado con patatas fritas! Los filetes de pescado se cubren con copos de maíz triturados y se sirven con rodajas de camote y ensalada de col.

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IngredientesPara 4 personas

  • Ensalada de col
  • 100 g de yogur griego natural sin grasa
  • 25 g de cebolletas en rodajas
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa, dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida
  • 200 g de mezcla de ensalada de col
  • Gajos de camote
  • 450 g de batatas, cortadas en gajos de 1 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • Pez
  • 4 filetes de eglefino o bacalao fresco o congelado
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 cucharada de agua
  • 50 g de hojuelas de maíz, o más según sea necesario, trituradas

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 25min› Tiempo extra: 1 hora de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 50 minutos

  1. Precaliente el horno a 200 C / Gas 6. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio; cubra ligeramente con aceite o aceite en aerosol.
  2. Mezcle el yogur, las cebolletas, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón grande. Incorpora la mezcla de ensalada de col. Cubra y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.
  3. Coloque las batatas en la bandeja preparada. Rocíe con 1 cucharada de aceite. Espolvoree con chile en polvo y 1/4 de cucharadita de sal; revuelva para cubrir. Hornee en horno precalentado hasta que estén tiernos y dorados, de 20 a 25 minutos.
  4. Mezcle el huevo y el agua en un plato poco profundo. Mezcle los copos de maíz triturados, el 1/4 de cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante en otro plato poco profundo. Sumerja cada filete de pescado en la mezcla de huevo, dejando escurrir el exceso; sumérjalas en la mezcla de hojuelas de maíz, volteándolas para cubrirlas.
  5. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén para horno a fuego medio-alto. Agregue el pescado y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Dar la vuelta al pescado. Transfiera la sartén al horno. Hornee hasta que el pescado se desmenuce fácilmente, unos 15 minutos. Sirva con camote y ensalada de col.

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Pasos para hacerlo

Pele las batatas, córtelas por la mitad a lo largo y luego córtelas en rodajas muy finas con una mandolina o el accesorio de rebanador de un procesador de alimentos. Coloque las rodajas en un tazón mediano y cúbralas con agua fría y déjelas reposar durante aproximadamente 1 hora.

Retire un puñado de rodajas de camote del agua y escurra bien sobre toallas de papel. Caliente el aceite a aproximadamente 355 F a 365 F en una freidora o aproximadamente 1 pulgada de profundidad en una sartén eléctrica o sartén profunda en la estufa. Asegúrese de que la sartén no tenga más de la mitad de aceite.

Coloque una capa doble de toallas de papel en un tazón o recipiente grande.

Freír las rodajas de camote en lotes de una capa durante uno o dos minutos o hasta que estén doradas.

Levante las papas fritas con una cuchara de metal ranurada y deje que el exceso de aceite gotee nuevamente dentro de la sartén. Transfiera las rodajas al tazón forrado con toallas de papel y agite suavemente el tazón o agarre las toallas de papel por los extremos y muévalas hacia adelante y hacia atrás para que las astillas se escurran por completo.

Retirarlos a una sartén forrada con toallas de papel.

Repite con las papas fritas restantes.

Deje que las patatas fritas se enfríen por completo y luego espolvoree con sal antes de servir.


Bagre crujiente y patatas fritas dulces

La receta de esta noche le da un giro más ligero y colorido al clásico pescado y patatas fritas. Estamos combinando bagre crujiente, cubierto con harina, huevos y pan rallado panko, luego frito en la sartén, con "papas fritas" de camote asado al horno. Servida como acompañamiento, nuestra salsa tártara combina mayonesa con condimento de pepinillos y chalota marinada con limón para obtener un condimento cremoso y picante que atraviesa perfectamente la riqueza del pescado.

Título

Precalienta el horno a 475 ° F. Lave y seque los productos frescos. Corta las batatas a lo largo en palitos de ½ pulgada de grosor. Corta en cuartos y quita las semillas del limón. Pele la chalota y píquela para obtener 2 cucharadas (puede tener más) y colóquelas en un bol con el jugo de 1 rodaja de limón. Condimentar con sal y pimienta.

Colocar el patatas dulces en una sartén. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir completamente. Organizar en una sola capa uniforme. Ase, volteando a la mitad, de 22 a 24 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y tierno cuando lo pinche con un tenedor. Retirar del horno y reservar en un lugar cálido.

Mientras se asan las batatas, en una sartén grande (antiadherente, si tiene), caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Trabajando en lotes, agregue el Espinacas Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos por lote o hasta que se ablanden. Transfiera a un colador sostenga o apoye el colador sobre un tazón. Con una cuchara, presione la espinaca cocida hacia abajo para liberar la mayor cantidad de líquido posible y deseche el líquido. Transfiera a un bol y agregue el jugo de 1 rodaja de limón. Revuelva para combinar bien la sazón con sal y pimienta al gusto. Ponga a un lado en un lugar cálido. Limpia la sartén.

Mientras las batatas continúan asándose, rompa el huevos en un tazón mediano batir hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Colocar el harina y migas de pan en 2 platos separados. Sazone cada uno con sal y pimienta. Pat el filetes de bagre seque con toallas de papel, sazone con sal y pimienta por ambos lados. Trabajando 1 a la vez, cubra bien los filetes de bagre sazonados con la harina (golpeando para quitar el exceso), luego con los huevos batidos (dejando que escurra el exceso), luego con el pan rallado (presionando para que se adhiera). Transfiera a un plato aparte.

Mientras las batatas continúan asándose, en la misma sartén, caliente una fina capa de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente como para que una pizca de pan rallado chisporrotee inmediatamente cuando se agregue a la sartén, trabajando en lotes si es necesario, agregue el filetes de bagre empanizados. Cocine de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y sazone inmediatamente con sal y pimienta.

Mientras se cocina el bagre, en un bol, combine el mayonesa, condimento de pepinillos, y mezcla de jugo de chalota y limón. Sazone con sal y pimienta al gusto. Dividir el espinaca sazonada, Patatas Dulces Asadas, y filetes de bagre cocidos entre 4 platos. Sirve con la salsa tártara y rodajas de limón restantes en el lado. ¡Disfrutar!

Consejos de chefs caseros

Acerca del delantal azul

Blue Apron ofrece recetas originales paso a paso e ingredientes frescos a clientes de todo el país. Nuestros menús cambian cada semana, por lo que con cada entrega aprenderá a cocinar platos nuevos e innovadores con ingredientes de temporada. Al permitirnos obtener estos ingredientes difíciles de encontrar para usted, obtendrá alimentos más frescos y más baratos que los que puede obtener en su supermercado local, y no habrá desperdicio porque solo le enviamos lo que necesita para cada receta.

Llamamos a nuestra empresa & ldquoBlue Apron & rdquo porque los chefs de todo el mundo usan delantales azules cuando están aprendiendo a cocinar, y se ha convertido en un símbolo de aprendizaje permanente en la cocina. Creemos que nunca ha terminado de aprender en la cocina, por lo que diseñamos nuestros menús para asegurarnos de que siempre esté aprendiendo nuevas técnicas de cocina, probando nuevas cocinas y utilizando ingredientes únicos.

Blue Apron es un servicio de suscripción semanal sin compromiso: puede omitir una semana o cancelar en cualquier momento con un aviso de una semana. ¡Estamos ansiosos por cocinar contigo!

Precalienta el horno a 475 ° F. Lave y seque los productos frescos. Corta las batatas a lo largo en palitos de ½ pulgada de grosor. Corta en cuartos y quita las semillas del limón. Pele la chalota y píquela para obtener 2 cucharadas (puede tener más) y colóquelas en un bol con el jugo de 1 rodaja de limón. Condimentar con sal y pimienta.

Colocar el patatas dulces en una sartén. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir completamente. Organizar en una sola capa uniforme. Ase, volteando a la mitad, de 22 a 24 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y tierno cuando lo pinche con un tenedor. Retirar del horno y reservar en un lugar cálido.

Mientras se asan las batatas, en una sartén grande (antiadherente, si tiene), caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Trabajando en lotes, agregue el Espinacas Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos por lote o hasta que se ablanden. Transfiera a un colador sostenga o apoye el colador sobre un tazón. Con una cuchara, presione la espinaca cocida hacia abajo para liberar la mayor cantidad de líquido posible y deseche el líquido. Transfiera a un bol y agregue el jugo de 1 rodaja de limón. Revuelva para combinar bien la sazón con sal y pimienta al gusto. Ponga a un lado en un lugar cálido. Limpia la sartén.

Mientras las batatas continúan asándose, rompa el huevos en un tazón mediano batir hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Colocar el harina y migas de pan en 2 platos separados. Sazone cada uno con sal y pimienta. Pat el filetes de bagre seque con toallas de papel, sazone con sal y pimienta por ambos lados. Trabajando 1 a la vez, cubra bien los filetes de bagre sazonados en la harina (golpeando para quitar el exceso), luego en los huevos batidos (dejando que escurra el exceso), luego en el pan rallado (presionando para que se adhiera). Transfiera a un plato aparte.

Mientras las batatas continúan asándose, en la misma sartén, caliente una fina capa de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente como para que una pizca de pan rallado chisporrotee inmediatamente cuando se agregue a la sartén, trabajando en lotes si es necesario, agregue el filetes de bagre empanizados. Cocine de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y sazone inmediatamente con sal y pimienta.

Mientras se cocina el bagre, en un bol, combine el mayonesa, condimento de pepinillos, y mezcla de jugo de chalota y limón. Sazone con sal y pimienta al gusto. Dividir el espinaca sazonada, Patatas Dulces Asadas, y filetes de bagre cocidos entre 4 platos. Sirve con la salsa tártara y rodajas de limón restantes en el lado. ¡Disfrutar!


Resumen de la receta

  • 1 ½ cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • ¼ de cucharadita de maicena
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 batatas medianas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Mezcle el chile en polvo, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal marina, la maicena y la pimienta de cayena en un tazón pequeño.

Corte las papas por la mitad a lo largo, luego corte cada mitad en 3 gajos. Coloque en un tazón grande y rocíe con aceite de oliva para cubrir. Agregue la mezcla de especias y revuelva con una espátula de goma o con las manos hasta que las papas estén completamente cubiertas. Transfiera a la bandeja para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado hasta que las partes más gruesas de las rodajas de papa se pinchen fácilmente con un tenedor, aproximadamente 25 minutos.


Fish & amp; patatas fritas británicas rebozadas con cerveza

Traiga el clásico bocadillo de estilo pub a su hogar para cenar esta noche con este Pescado y patatas fritas británicas rebozadas con cerveza! ¡No es necesario ir a una tienda de papas fritas cuando puedes preparar el pescado y las papas fritas más crujientes directamente desde tu cocina!

Creo que todos hemos visto pescado y patatas fritas desde que éramos niños. Es solo una de esas comidas básicas de las que oye hablar todo el tiempo. ¡Es un alimento básico británico! ¡Realmente debería comer comida británica más a menudo! Hice un épico Beef Wellington para la cena de Navidad de 2020, que puedes encontrar en mi IGTV, y me encanta un buen Shepherd's Pie. ¡También me encantaría probar algunos huevos escoceses o un pudín de Yorkshire!

Exención de responsabilidad completa de que nunca antes he pedido pescado y patatas fritas en un restaurante o pub. Pero me inspiro mucho en Gordon Ramsay para probar cosas nuevas, y muchas veces mi primer sabor de un plato es en realidad casero, ¡entonces estoy ansioso por comparar el mío con el del restaurante! Si bien a veces es al revés (me encanta un plato de restaurante y quiero probarlo yo mismo), ¡lo contrario también ha sucedido en innumerables ocasiones! Vi que se preparaban fish and chips en Hell's Kitchen, así que se me ocurrió una sacudida de inspiración y finalmente tuve que hacer el mío. Pescado y patatas fritas rebozadas con cerveza ¡receta!

En el momento de escribir esto, estamos en la fase pandémica, por lo que, lamentablemente, no hay comida fuera de casa de todos modos. Una pequeña nota al margen, ¡pero aquí es donde puedes ver que poder cocinar puede ser muy útil! Pedí Pizza Hut y me puse poutines como un pequeño descanso, ¡pero no me faltan tanto los restaurantes! Por supuesto, la experiencia y la salida son maravillosas, ¡pero ciertamente puedo satisfacer mis antojos en casa!

En mi canal de YouTube hace un tiempo, hice una encuesta preguntando qué querían ver los espectadores. ¡Hubo una abrumadora cantidad de respuestas a favor de los mariscos!

Eso es algo que no hago con la suficiente frecuencia, lo admito. Para mí, el pescado es una proteína especial. Estoy tan predispuesto hacia el pollo, y recurro a la pechuga de pollo para obtener una proteína fácil entre semana. ¡Pero hay tanta magia en el pescado! Recientemente descubrí mi pescado blanco favorito, ¡y probablemente mi pescado favorito! - ¡y eso se usará en esta receta! Manténganse al tanto )

¿Qué hace un buen pescado y patatas fritas?

Aunque nunca había comido pescado y patatas fritas antes de cocinar el mío, puedo decirte, basándome en probar esta receta, ¡lo que querrás obtener de ella! [agregue más a esto si es necesario y revise]

Pescado que no se empapa! ¡Queremos nuestra corteza agradable y crujiente!

Pescado tierno y jugoso

Papas fritas calientes y crujientes

Pescado perfectamente condimentado. El pescado blanco puede ser bastante insípido, pero en este caso todo el sabor vendrá del condimento que está en la masa de cerveza.

¡No te preocupes, con esta receta todas las casillas estarán marcadas y tendrás un excelente pescado y papas fritas que te entregará en sabor y satisfacción!

¿Qué cerveza debo usar para hacer fish & amp chips?

Puedes usar una cerveza oscura o clara. He hecho ambas cosas. En el video, de hecho usé una cerveza negra, Guinness ale para ser precisos. Estaba un poco preocupado por el color de la masa de cerveza, pero cuando llegó el momento de freír el pescado, el color era de un hermoso marrón dorado comparable al de cuando había usado cerveza light, ¡y el sabor era perfecto!

Lo principal es que no querrás una cerveza que tenga un sabor demasiado fuerte. ¡Esto distraerá del sabor de su mezcla de cerveza sazonada y no disfrutará de la crujiente corteza! Honestamente, acabo de elegir cervezas al azar de la tienda y tuve suerte, pero trato de elegir cervezas neutrales con un porcentaje de alcohol más bajo.

¿Qué tipo de pescado usar para pescado y patatas fritas?

Normalmente, un pescado blanco se utiliza para pescado y patatas fritas. He probado el bacalao y el fletán de Alaska. Mi elección definitiva sería el fletán, como les mostraré aquí. ¡Creo que el halibut se ha convertido en mi pescado favorito de todos los tiempos!

¡Encuentro que el fletán tiene un sabor increíble! Notarás que los filetes de fletán son bonitos y gruesos. Eso es perfecto para esta receta, para que no se rompa al cubrir el pescado y al freírlo. Los filetes de fletán son firmes y mantendrán su forma con la masa. ADEMÁS, cuando muerdas el palo, ¡tendrás tan buen sabor! Dentro de esa increíble corteza habrá tanta jugosidad y ternura. ¡Definitivamente querrás saborear cada bocado!

Si no puede encontrar halibut o quiere explorar, aquí están mis otras recomendaciones de pescado:

¿Cómo conseguir que la masa se pegue al pescado?

Si miras el video al final de esta publicación, verás que cubrí el pescado con brochetas. Tendrá un plato con un poco de harina de arroz para mojar el pescado antes de agregar la masa. ¡La harina de arroz hará que la masa se pegue al pescado y hará que esté agradable y crujiente cuando se cocine! La harina para todo uso que está en la masa hará que la corteza esté agradable e hinchada cuando la fríes.

¿Qué papas debo usar para hacer papas fritas al estilo de los restaurantes?

Oye, si eres nuevo aquí, déjame decirte algo. yo tengo TRES Recetas de papas fritas! En mis redes sociales, me han llamado el maestro de las papas fritas, ¡jaja! No estoy seguro de eso, ¡pero ahora me encanta hacer papas fritas casi a diario! ¡Este es el sueño de mi infancia hecho realidad!

Para mantener este clásico, seguiré mi Papas fritas estilo restaurante receta. También podría freír las patatas fritas si ya estamos friendo nuestro pescado, ¿verdad? ¡Vamos a disfrutar de la experiencia completa al estilo de un pub! Para esta receta, así como para mis recetas de patatas fritas sin freír, el Perfect Air Fryer Papas fritas y el Papas fritas caseras al horno recetas, verá que utilicé papas amarillas doradas Yukon. Elegí esas papas para esas recetas porque preferí el sabor y el color que proviene de cocinar esas papas fritas en esos electrodomésticos.

Aquí, sin embargo, usé papas rojas o para hornear. Sigo leyendo a tantos blogueros que recomiendan papas rojas para papas fritas. ¡Así que lo intenté! Estas papas fritas estaban bastante buenas, pero prefiero las papas doradas Yukon para las papas fritas. ¡Realmente sabrán más a lo que sabes de un restaurante, un camión de comida o tu lugar favorito de comida rápida! Dicho esto, recomiendo las papas amarillas, pero si prefieres o quieres probar las papas russet, ¡adelante! ¡Déjame saber en los comentarios qué patatas prefieres!

Consejos para obtener el mejor pescado y patatas fritas crujientes

A continuación, le ofrecemos algunos consejos que debe tener en cuenta cuando prepare el mejor pescado y patatas fritas en casa.

Primero fríe las papas fritas. Esto cocinará completamente las papas. Las patatas fritas se pueden enfriar antes de la segunda fritura cuando fríe el pescado.

¡Recomiendo encarecidamente agregar harina de arroz para asegurarse de que su corteza no se empape ni se ablande después de freír!

Asegúrate de que tu cerveza esté helada antes de preparar la masa.

Asegúrese de usar un pescado firme para que sujete bien la masa y no se rompa al cubrir o freír.

Sumerja el pescado en la harina de arroz y reboce con brochetas para no ensuciarse las manos.

Verifique la temperatura del aceite antes de freír. Desea 125 grados Celsius para el primer proceso de fritura de papas fritas y 175 grados Celsius para freír el pescado y terminar las papas fritas.

Ingredientes para pescado y patatas fritas

Esto es lo que necesita para hacer lo mejor Pescado y patatas fritas británicas. Tenga en cuenta que todas las medidas se pueden encontrar en el TARJETA DE RECETA IMPRIMIBLE COMPLETA en la parte inferior de esta publicación, así que asegúrese de desplazarse hasta el final y guárdelo para más tarde.

Para la masa de cerveza

Cerveza: Para esta receta, estoy usando una cerveza oscura. Puedes usar una cerveza oscura o clara. [¿puedes hablar sobre las diferencias?] Asegúrese de que su cerveza esté helada cuando la use en su masa.

Harina de arroz: Según mi experiencia de mis días en el restaurante, preparábamos nuestras masas con una combinación de harina de arroz y harina para todo uso, ¡así que decidí probar eso en esta receta! La harina de arroz mantendrá su textura crujiente minutos después de que el pescado se haya cocinado. Usar solo harina para todo uso dará como resultado una corteza empapada mientras el pescado descansa. ¡No queremos eso en absoluto!

Harina para todo uso: El uso de harina para todo uso le dará el hermoso color marrón dorado a la corteza que estamos buscando.

Levadura en polvo: Esto hará que la corteza esté aireada y esponjosa, dándole la textura de pescado y patatas fritas con calidad de restaurante.

Sal: Para condimentar la masa.

Pimenton: Opcional, ¡pero agregué un poco para un poco de calor a mi masa de cerveza! No dude en omitirlo si no lo desea.

Para el pescado y patatas fritas

Filetes de pescado blanco: Hoy voy a usar fletán, y este es el pescado con el que te recomiendo que vayas.

Patatas: Utilice oro amarillo rojizo o Yukon. En el video, usé russet. Estaba probando para ver qué patatas prefiero. De hecho, prefiero el sabor del oro de Yukon, ¡pero el russet también funciona!

Petróleo: Para freír. Estoy usando una mezcla de aceite de oliva y canola. Los aceites que funcionan bien para freír son el aceite de maní, el aceite de coco, el ghee, el aceite de aguacate y el aceite de oliva.

Sal: Para condimentar las patatas fritas.

Cómo hacer patatas fritas y pescado rebozado con cerveza

Para el pescado

Precalienta el aceite para freír a 175 grados centígrados. Asegúrese de que la profundidad del aceite sea de al menos 2-3 pulgadas.

Seque el pescado y sazone con sal por cada lado.

Prepare la masa combinando todos los ingredientes secos en un tazón grande y luego vierta lentamente la cerveza mientras bate.
Vierta hasta obtener una masa que tenga la consistencia de una masa espesa para panqueques.

Prepare un plato con harina para espolvorear y luego sumerja el pescado en harina, y luego sumérjalo en la masa para cubrir. Vierta con cuidado el pescado en el aceite y fríalo hasta que esté dorado y crujiente, unos 7-9 minutos.

Para las papas fritas

Estaré siguiendo mi Papas fritas estilo restaurante receta para hacer estas patatas fritas. Para obtener más detalles sobre cómo freír las papas fritas perfectas al estilo de un restaurante, ¡asegúrese de revisar esa publicación!

Enjuaga y lava bien las patatas. Puede pelar la papa o mantener la piel.

Corta cada papa en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Luego, apile 2-3 rebanadas a la vez y corte las papas en palillos de aproximadamente 1/2 pulgada.

Remoje las papas fritas en frío durante 15-20 minutos mientras precalienta una olla / wok de aceite a 125 grados Celsius. El aceite debe tener al menos 2 pulgadas de profundidad.

Prepare una bandeja para hornear con una capa de toallas de papel. Retire las papas del agua y transfiéralas a una bandeja para hornear. Seque con palmaditas para eliminar la mayor parte de la humedad.

Agregue las papas fritas en tandas al aceite caliente y cocine durante unos 10 minutos, o hasta que las papas fritas estén blandas. Escurrir y reservar en una bandeja para hornear con toallas de papel. Repita este paso para las papas fritas restantes.

Espere hasta que el pescado esté listo para freír y una vez que esté listo cocine las patatas fritas durante 5-8 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Escurrir y reservar, sazonar inmediatamente y servir caliente.

Sugerencias para servir

¡Ahora estás listo para disfrutar de un delicioso pescado y patatas fritas británicas rebozadas con cerveza! ¡Aquí hay algunas ideas para llevar su pescado y patatas fritas a un nivel superior!

Salsa tártara: Todavía no he hecho el mío, ¡pero me encantaría probarlo! ¡Tan bueno!

Aoili picante: Mayonesa picante con Sriracha, ajo y jugo de limón.

Aderezo César de yogur griego: Es una salsa para mojar increíble y es mucho más ligera que un aderezo César tradicional.

Jugo de limón o lima: ¡Aprieta un poco para darle un toque extra de picante!

Ensalada de col cremosa rápida y saludable: ¡Esta receta no usa mayonesa, pero sigue siendo súper cremosa y satisfactoria! ¡Sería una excelente guarnición ligera!

Salsa de tomate: ¡No te puedes equivocar!

Por último, si bien no menos importante - vinagre y una pizca de sal: ¡Clásico!


Cubra cada trozo de bacalao en harina, luego sumérjalo en huevo batido y cúbralo con pan rallado. Tapar y enfriar en el frigorífico durante 20 minutos. Precalentar el horno a 200ºC (400ºF, marca de gas 6).

2 Caliente el aceite de oliva en una fuente para asar durante 3-4 minutos y luego agregue la batata. Ase durante 20 minutos, volteando una vez. Unte con miel y regrese al horno por 10 minutos hasta que esté tierno y dorado.

Calentar el aceite de girasol en una sartén de base gruesa y freír las pepitas de pescado durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina. Sirve con las rodajas de papa, el dip y el limón.


Sustituciones saludables para el pescado frito al horno

Para brindar esa reconfortante frescura, la receta de pescado frito al horno utiliza papas fritas y cereal triturado sin gluten, como Corn o Rice Chex, o Rice Krispies.

Prefiero usar cereal en lugar de pan rallado porque mejora la textura. Además, el cereal es más accesible y económico que el pan rallado especial sin gluten.

Para hacer la receta de pescado frito al horno más ligera, reduzca la cantidad de papas fritas, pero agregue la misma cantidad de cereal triturado. Por ejemplo, si las papas fritas trituradas se reducen en 1/4 de taza, agregue 1/4 de taza más de cereal triturado.

PROPINA: Si se reduce la cantidad de papas fritas, es posible que desee agregar 1/8 y # 8211 1/4 cucharadita de sal a la cobertura.

Renunciar a la salsa tártara también ahorrará calorías. Sirva en su lugar con rodajas de limón.


Receta Paleo de pescado y patatas fritas con aceite de aguacate

¿Por qué utilizar mayonesa de aceite de aguacate?

Los mayos comprados en la tienda a menudo están mezclados con desagradables ocultos como aceites de semillas, azúcares, ingredientes artificiales y conservantes. Entonces, reinventamos la mayonesa para que sea buena para ti y también increíblemente deliciosa. Hemos hecho que la mayonesa sea saludable al cambiar los dañinos aceites de semillas inflamatorios por aceite de aguacate 100% extra virgen y los mejores aromas alimentarios reales.

Nuestra mayonesa clásica de aceite de aguacate proporciona una gran fuente de grasas saludables y un sabor increíblemente rico. Para este plato, también puede agregar alcaparras y pepinillos picados a su mayonesa de avo para hacer su propia salsa tártara de comida real, ¡un acompañamiento clásico del pescado y papas fritas tradicionales!

¿Cuáles son los mejores huevos para usar en esta receta?

Siempre recomendamos usar huevos de gallinas camperas y nos encantan los huevos de St Ewe's Farm. A los chicos de St Ewe les apasiona el bienestar animal y nos brindan huevos de la mejor calidad posible, ¡tanto que han ganado múltiples premios por sus esfuerzos!

Si no puede acceder a la granja de St Ewe, siempre recomendamos elegir los huevos de gallinas camperas y también buscar el sello de aprobación Red Lion y RSPCA; encontrará estos sellos en las cajas de huevos del supermercado.

¿Por qué debería usar harina de coco y almendras?

La harina simple se elabora con trigo, un tipo de grano que contiene gluten y se encuentra comúnmente en alimentos procesados ​​como pasteles, bollería, cereales para el desayuno y bocadillos. Por supuesto, el trigo está fuera del menú para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, pero la investigación ha encontrado que eliminar el trigo de la dieta puede ayudar a optimizar la salud de todos.

Puede obtener más información sobre el trigo en nuestro artículo ¿El trigo es malo para usted?

Las harinas de coco y almendras son buenas alternativas a la harina de trigo convencional, ya que no contienen gluten ni granos, también son bajas en carbohidratos y brindan vitaminas y minerales más saludables. El uso de harina de almendras y coco también hace que este plato sea bajo en carbohidratos, sin gluten y apto para paleo.

¿Es el aceite de aguacate mejor que otros aceites?

El pescado y las patatas fritas se cocinan tradicionalmente en aceites vegetales en una freidora a fuego alto. Esto presenta dos problemas importantes para quienes buscan una salud óptima: 1. Los aceites vegetales y de semillas son malos para nosotros, 2. Los aceites vegetales y de semillas son aún peores cuando se los somete a altas temperaturas. Puede obtener más información sobre por qué esto es un problema aquí.

En su lugar, utilizamos Hunter & amp Gather Avocado Oil, que se extrae mediante un método de prensado en frío para exprimir físicamente el aceite de nuestros aguacates sin necesidad de calor. El aceite de aguacate es mucho mejor para usted que los aceites vegetales y de semillas y es excelente para esta receta, ya que tiene un alto punto de humo, lo que significa que puede cocinar a altas temperaturas y obtener la capa crujiente que desea de su pescado y papas fritas.


Tempura De Bacalao Y Patatas Fritas

Agregue un toque japonés a un favorito británico con esta receta fácil de bacalao tempura y papas fritas. La masa ligera de tempura envuelve el jugoso pescado blanco para una cobertura de masa más esponjosa y crujiente que el pescado rebozado estándar, mientras que las rodajas de camote en lugar de la papa normal hacen un tipo de papas fritas más dulce. Sirva con sal y vinagre estándar, o disfrútelo con mayonesa de wasabi, curry en polvo o sal de yuzu para darle un sabor más asiático.

Ingredientes

para la tempura:
• 4 filetes de bacalao deshuesados
• 200 g de harina para tempura
• 2 batatas moradas grandes
• un poco de harina para espolvorear

para las salsas:
• 2 cucharadas de mayonesa kewpie y un chorrito de pasta de wasabi, mezclada
• 1 cucharadita por persona de curry en polvo para mojar o espolvorear
• 1 cucharadita de hojuelas de yuzu y 1 cucharadita de sal marina, mezcladas para mojar o espolvorear

otro:
• aceite de girasol o vegetal

Cómo preparar

Comience lavando la batata en agua fría y luego córtela en rodajas redondas de 1/2 cm dejando la piel.

A continuación, lave su pescado, cualquier pescado blanco firme servirá, y córtelo en trozos de unos 6 × 3 cm o déjelo entero según sus preferencias. Seque todos los ingredientes con papel de cocina, colóquelos en un plato y guárdelos en el frigorífico antes de cocinarlos. Los ingredientes fríos son importantes para ayudar a formar una masa tempura crujiente.

Mezclar 200 g de harina para tempura con 320 ml de agua helada para hacer la masa. Cuanto más fríos estén la masa y los ingredientes antes de freír, más ligera y crujiente será la tempura. Puede agregar cubitos de hielo para mantener su masa más fría y no se preocupe por algunos grumos, crean un crujido.

Ahora tome una sartén de fondo grueso y llénela aproximadamente 2/3 con aceite antes de calentarla a 160-170 ° C (puede usar una freidora para regular la temperatura). Una sartén gruesa es mejor para mantener la temperatura, un wok de hierro es aún mejor. Compruebe que el aceite esté a la temperatura adecuada echando un chorrito de masa en el aceite. Si chisporrotea, el aceite está listo.

Espolvorea los ingredientes con un poco de harina común, luego sumérgelos en la masa, cubriendo completamente antes de agregarlos directamente al aceite caliente. Primero cocine la batata para mantener la temperatura del aceite antes de cocinar los trozos de pescado más grandes.

Coloque los ingredientes rebozados con los palillos uno por uno en el aceite y cocine durante un minuto más o menos por cada lado hasta que la masa se dore. No cocine demasiados trozos a la vez, ya que bajará la temperatura del aceite.

Retirar del aceite y colocar sobre una rejilla. Sirva bien caliente con salsa de tomate o nuestras salsas recomendadas de mayonesa de wasabi, curry en polvo y sal de yuzu en platos pequeños separados.


Cómo hacer patatas fritas crujientes

De buenas a primeras, vamos a remojar las batatas en agua fría un poco. Esto extrae muchos almidones adicionales, lo que ayudará a que estén súper crujientes. Luego, los cubriremos ligeramente con maicena para que queden crujientes, los espolvorearemos con pimentón y canela y luego los hornearemos.

Mientras nuestras rodajas de camote se hornean, también vamos a asar una cabeza de ajo para acompañar nuestra salsa para mojar (porque ¿qué son las rodajas de papa sin una buena salsa?)

Si no ha asado ajo antes, debe subirse a esta estadística de tren. Asar ajo lo transforma de un sabor picante a, bueno, uno de los mejores sabores del mundo (para decirlo a la ligera).

Una vez que las batatas se hayan cocido y el ajo se haya asado, batiremos rápidamente el yogur griego, el romero y el ajo para hacer nuestra salsa. El resultado final será crujiente pero tierno, dulce pero sabroso, ¡gajos de camote tan sabrosos que creo que realmente te van a encantar!