Recetas tradicionales

Receta de pilaf de chorizo

Receta de pilaf de chorizo

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Embutido
  • Chorizo

Arroz basmati rápido en una olla, con sabores ahumados similares a una paella mediterránea. Delicioso solo o con ensalada.

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, rebanada
  • 250g de chorizo ​​de cocción, en rodajas
  • 1 pimiento rojo cortado en rodajas
  • 1 pimiento amarillo, en rodajas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de pimentón
  • 400g de tomates picados
  • 150 g de guisantes
  • 1 manojo pequeño de perejil picado (opcional)
  • 250g de arroz basmati
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora y 5 minutos

  1. Caliente el aceite en una sartén grande y profunda (sin tapa) en la encimera a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, y las cebollas y cocine y revuelva durante 4 minutos. Agregue el chorizo ​​y los pimientos y cocine y revuelva hasta que el chorizo ​​se dore, aproximadamente 5 minutos.
  2. Reduzca el fuego a medio. Agregue ajo, pimentón, tomates, guisantes y perejil. Cocine por 5 minutos. Agrega el arroz, el caldo y las hojas de laurel y revuelve bien.
  3. Vuelva a colocar la tapa y reduzca el fuego a bajo, para que la mezcla hierva a fuego lento. Deje reposar durante 12 minutos, revolviendo a la mitad. Apague el fuego y, con la tapa puesta, déjelo por 15 minutos antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Una receta de una sola olla extremadamente sabrosa y simple. No he usado el perejil ni las hojas de laurel, pero es genial sin ellas. ¡Lo hemos tenido 3 veces hasta ahora, así que debe ser bueno! -09 de junio de 2017


    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 3/4 de libra de chorizo, cortado en cubitos
    • 1/2 cebolla amarilla finamente picada
    • 3/4 taza de cebada
    • 1 2/3 tazas de caldo de pollo, más según sea necesario
    • 1 pizca de sal kosher
    • 3/4 taza de avellanas sin cáscara, picadas y tostadas
    • 4 manzanas ácidas y crujientes, como Granny Smiths.
    1. 1. En una olla mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el chorizo ​​y la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebada y revuelva para cubrir con aceite. Cocine, revolviendo, hasta que la cebada huela a nuez, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo y la sal. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que la cebada esté tierna y la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 40 a 50 minutos. Agrega las avellanas. 2. Precaliente el horno a 350 grados. Pinche las manzanas con un tenedor en varios lugares (esto evitará que revienten mientras se hornean). Corte las manzanas a la mitad a lo largo y corte el corazón con un cuchillo para pelar o una cuchara para pomelo. 3. Coloque las manzanas, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para hornear de 11 por 7 pulgadas. Vierta 1/4 de pulgada de agua en el fondo de la sartén. Aplique la mezcla de cebada sobre las manzanas, esparciendo los restos de cebada alrededor de las manzanas. Cubra con papel de aluminio y transfiera al horno para hornear hasta que las manzanas estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 45 minutos.

    Pilaf de pollo y chorizo

    Hago este pilaf con tanta frecuencia que casi se convierte en mi plato estrella. Es una excelente comida en una sola sartén, así que la preparo regularmente para una cena a mitad de semana entre el regreso a casa del trabajo y la vuelta a la puerta para las actividades extraescolares para los niños. También recibo solicitudes para participar en fiestas y estoy más que feliz de complacerlo. Todo se puede picar con anticipación y se cocina en unos 15 minutos, además el arroz realmente se beneficia si se deja reposar después de la cocción para garantizar que esté esponjoso y separado, lo que significa que es perfecto para cocinar en casa y luego transportarlo a una reunión. y seguir siendo asombroso. Pruébelo, es una gran receta para agregar a su repertorio.

    Lo que necesitará:

    1 cucharada de aceite de oliva
    3 filetes de muslo de pollo sin piel, en cubos
    Pizca de azafrán
    1 cebolla finamente picada
    2 salchichas de chorizo, cortadas en cubitos
    1 pimiento rojo, cortado en cubitos
    1 diente de ajo finamente picado
    40 g de mantequilla sin sal
    2 tazas de arroz basmati, enjuagado
    4 tazas de caldo de pollo
    1 cucharadita de sal fina
    Pimienta negra recién molida
    1 taza de granos de maíz (aproximadamente 2 mazorcas)
    ½ taza de perejil de hoja plana, picado
    ⅓ taza de almendras en copos, tostadas
    Yogur griego para servir, opcional

    Coloque el azafrán en una taza y llénelo hasta la mitad con agua hirviendo (unos 100 ml) y déjelo reposar.

    Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente grande con tapa a fuego alto, agregue aceite y cocine los muslos de pollo hasta que estén dorados y bien cocidos. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y el chorizo ​​a la sartén y cocine por unos 7 minutos hasta que la cebolla esté suave y el chorizo ​​esté crujiente, agregue el pimiento y el ajo y cocine por 1-2 minutos antes de agregar la mantequilla y el arroz revuelva cubrir.

    Vierta el azafrán y el agua, el caldo de pollo, la sal y la pimienta recién molida y revuelva. Espolvoree el maíz sobre la tapa del arroz con una tapa hermética, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Una vez que esté cocido, deje reposar el pilaf, cubierto, durante 10 minutos para permitir que se absorba el exceso de vapor. Mezcle el pilaf con un tenedor para combinar y sirva esparcido con perejil fresco, almendras en hojuelas tostadas y una cucharada de yogur griego. ¡¡Mmm !!


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    Direcciones

    Precaliente el horno a 425 grados F.

    En una sartén grande para horno, cocine el chorizo ​​en aceite de oliva a fuego alto hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos. Agregue la cebolla, el ajo y el hinojo y cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 5 minutos.

    Agregue el arroz y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agrega el agua, las tiras de pimiento rojo, las aceitunas y el tomillo. Sazone con sal y pimienta y deje hervir.

    Tape y cocine en el horno durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el agua. Espolvorear el arroz con un tenedor, desechar las ramitas de tomillo y servir.


    • 1 cucharada aceite de oliva
    • 1 Cebolla rebanada
    • 250g paquete de salchichas para cocinar con chorizo, en rodajas
    • ½ pimiento rojo, finamente picado
    • ½ pimiento verde, finamente picado
    • 1 diente de ajo machacado
    • 1 cucharada pimentón ahumado
    • 200g arroz basmati seco
    • 200g tomates picados (media lata)
    • 450ml caldo de pollo
    • 1 pizca de hebras de azafrán remojadas en 1 cucharada de agua hirviendo
    • 1 Manzana Pink Lady®, sin corazón y cortada en cubitos
    • 1 rodajas de limón y hojas de cilantro para servir

    Calentar el aceite en una cacerola y cocinar la cebolla y la salchicha durante 3-4 minutos hasta que comience a colorear y ablandar. Agregue los pimientos, el ajo y el pimentón ahumado y cocine por 3 minutos más.

    Agrega el arroz, los tomates picados, el caldo, el azafrán y el líquido de remojo y lleva a ebullición. Tape y cocine a fuego muy lento durante 10 minutos, sin levantar la tapa.

    Agregue los cubos de manzana y cubra. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Verificar el condimento, esparcir con cilantro y servir con las rodajas de limón.


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    1. En una cacerola pequeña, caliente el caldo y el azafrán a fuego medio hasta que estén calientes. Mantener caliente a fuego lento.

    2. En una cacerola grande con tapa, caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla haga espuma, agregue la pasta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto. Agrega el arroz sazonado con sal y pimienta. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté cubierto y comience a volverse translúcido alrededor de los bordes, aproximadamente 1 minuto. Agregue 2 tazas de caldo de azafrán y cocine a fuego lento. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar hasta que el arroz esté tierno, unos 15 minutos. Retira del fuego deja reposar mientras haces el guiso de garbanzos.

    3. En una sartén grande, caliente el aceite, dos vueltas de la sartén, a fuego medio-alto. Agregue el chorizo ​​y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos con una espumadera, transfiera a un tazón mediano. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agrega los garbanzos, las verduras y los piquillos. Revuelva hasta que las verduras se marchiten, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo de azafrán restante y reduzca el fuego a bajo.


    Preparación

    Precaliente el horno a 300 ° F. Corte el pan a mano en trozos de 1 a 1½ pulgadas. Extienda en una sartén, rocíe con aceite de oliva y revuelva para cubrir. Hornee por unos 15 minutos o hasta que esté dorado y tostado. Retirar del horno y dejar enfriar. Transfiera el pan a un tazón grande para mezclar.

    Suba el fuego del horno a 350 ° F. 3. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el chorizo ​​y la cebolla y 1 cucharadita de sal kosher más unas cuantas grietas de pimienta negra, saltee hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

    Agrega el apio, los pimientos y sofríe hasta que las verduras estén blandas. Agregue el ajo y cocine de 1 a 2 minutos, hasta que esté fragante.

    Retirar del fuego y agregar al bol con el pan. Agregue los dátiles picados, las alcaparras, el orégano, el pimentón, las hojuelas de chile y el perejil y combine. Agregue el caldo, el jerez seco y los huevos batidos y revuelva suavemente hasta que la mezcla se humedezca uniformemente. 6. Engrase una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite de oliva. Transfiera el relleno a la fuente para hornear y extiéndalo uniformemente. Rocíe con más aceite de oliva y hornee, sin tapar, durante aproximadamente 40 a 45 minutos hasta que se caliente y la parte superior esté dorada y crujiente. También puede preparar la mezcla con anticipación preparándola el día anterior y manteniéndola sin hornear y tapada en el refrigerador durante la noche.


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