Chifeletti

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Los chifeletti son una especie de ñoquis fritos, originario de Italia, de la región de Venezia Giulia y generalmente se comen como guarnición o incluso como aperitivo. Aunque prefiero hacer ñoquis con patatas al horno, os dejo con la receta con los hervidos.

1 kg de patatas amarillas
1 o
250 gr de harina (o un poco más según como estén las patatas)
sal
aceite para freír

Porciones: 30

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Chifeletti:

Hervir las patatas cortadas por la mitad y pelarlas hasta que se ablanden bien, luego convertirlas en un puré fino con ayuda de un colador mientras aún estén calientes. Pon el puré en la mesa de trabajo y agrega sal, huevo batido y luego harina, poco a poco hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.

De la masa sacamos un rollo de 1 cm de diámetro que cortamos en trozos de 8 cm de largo. Doblamos cada pieza en forma de U.

Freír en abundante aceite hasta que estén doradas y luego retirar con una toalla de papel.

Polvo con sal.