Recetas tradicionales

Pastel de cereza

Pastel de cereza

Separamos las claras de huevo de las yemas, dividimos la cantidad de azúcar en dos. Batir las claras con 150 gr de azúcar. Mezclar las yemas con el resto del azúcar hasta que dupliquen su volumen. Agregue la cáscara de limón, luego el polvo de hornear enfriado en una cucharadita de vinagre. A su vez, agregue agua mineral, luego incorpore la harina, el cacao en polvo y la espuma de clara de huevo.

Forramos una bandeja con harina, después de haberla engrasado previamente con aceite, echamos la masa en la bandeja, espolvoreamos la sémola y dividimos las cerezas por toda la superficie del bizcocho.

Hornee el pastel a una temperatura moderada, aproximadamente 30-35 minutos, pruebe con un palillo de dientes si la parte superior está horneada y retire la bandeja del horno para enfriar la parte superior.

Calentar la nata montada a fuego lento, fundir en ella 100 gr. Limpiar el chocolate y dejar enfriar por completo (incluida media hora en el frigorífico). Mezclar la nata hasta que se vuelva espumosa, extenderla en una fina capa sobre el bizcocho.

Cortar el chocolate blanco en trozos, colocarlo sobre la nata.

Preparar el glaseado calentando las 3 cucharadas de leche (a fuego muy lento), agregar 50 g de chocolate amargo y 3 cucharadas de finetti.

Decora el bizcocho, déjalo enfriar y sírvelo.

¡Buen apetito!