Recetas tradicionales

Pan de soda Irlandes

Pan de soda Irlandes

¡Hace mucho tiempo vi este pan en mi querida Madi! Ahora le toca a ella. Muy bueno, con una corteza crujiente que no se cansa.

  • 150 ml de leche
  • 150 gr de yogur
  • 420 gr de harina
  • 1 cucharadita de sal rallada
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio rallado

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pan de soda irlandés:

Ponemos una olla más alta con tapa en el horno y soltamos esta última.

En un bol tamizar la harina y el bicarbonato de sodio.

Sobre la harina añadir la leche, el yogur y luego la sal.

Amasar bien hasta incorporar todos los ingredientes.

Cuando la masa se vuelva no pegajosa, forme una bola con ella.

Saca la olla del horno (cuidado que se queme), mete el pan en ella y vuelve a tapar.

Mételo en el horno durante 40 minutos, luego quita la tapa y déjalo durante unos 5 minutos.

Lo sacamos cuando esté listo, lo dejamos enfriar un poco y servimos.


Pan de soda irlandés con yogur

Palabra clave pan de soda irlandés, pan de soda con yogur

Equipo

Porciones 10 rebanadas (1 barra)

Ingredientes

  • 225 & # 32 g & # 32 harina común (para todo uso)
  • 225 & # 32 g & # 32 harina integral & # 32 ver notas
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 de bicarbonato de sodio
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 sal marina fina
  • 500 & # 32 g & # 32 yogur natural sin grasa & # 32 ver notas
  • chorrito de leche & # 32 solo si es necesario
  • harina extra para espolvorear

Instrucciones

Notas

  • La información nutricional es aproximada, por porción y debe tratarse solo como una guía aproximada.
  • Me gusta usar harina de espelta integral * en este pan y encuentro que las proporciones mitad y mitad con harina común funcionan muy bien. Sin embargo, siéntase libre de usar cualquier harina integral que le guste aquí o simplemente la harina simple también lo hará.
  • Recomendaría usar yogur natural con toda la grasa aquí en lugar de la versión sin grasa. Si tiene suero de leche (que se usa en el pan de soda tradicional) de ninguna manera, siéntase libre de usarlo aquí en lugar del yogur.
  • Al igual que con cualquier pan, asegúrese de que su horno esté precalentado al colocar su pan.
  • Como las harinas son diferentes, es posible que deba agregar un poco de humedad adicional (un chorrito de leche) a la masa al juntarla si nota que está demasiado seca o quizás un poco más de harina si parece demasiado húmeda y pegajosa.
  • No manipule demasiado su masa. Desea juntarlo con un mínimo de amasado, solo para que mantenga su forma.
  • Una vez que forme su pan, debe meterlo en el horno lo más rápido posible, ya que el bicarbonato de sodio ya habría comenzado su trabajo de reaccionar con el yogur.
  • Asegúrese de no omitir la característica de corte en cruz profunda en el medio del pan, lo que asegura que su pan se hornee uniformemente en ambos lados.
  • Si le gusta un buen pan de soda crujiente, asegúrese de enfriarlo en la rejilla sin tapar. Sin embargo, si prefiere una corteza suave, simplemente envuélvala en un paño de cocina limpio cuando aún esté caliente y la humedad hará que la corteza se ablande.

Nutrición

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Cómo hacer pan de soda irlandés para St. Día de Patrick y rsquos

El pan de soda irlandés es popular en St. Patrick & rsquos Day, pero realmente debería ser algo que hagamos durante todo el año: es una receta rápida, lo que significa que no necesitas levadura o un entrante o cualquier ingrediente especial para prepararla. Y se ve súper impresionante con muy poco trabajo. Puede batir la masa en solo unos minutos, y luego todo lo que tiene que hacer es esperar pacientemente (¡durante 55 largos minutos!) Antes de tener una hermosa barra de oro. Es excelente solo con café o servido con el desayuno.

En Irlanda, las recetas de pan de soda irlandés a menudo se hacen con pasas de Corinto en lugar de pasas (algunos irlandeses lo llaman & ldquocurrant bread & rdquo), pero las grosellas no siempre son fáciles de encontrar, por lo que esta receta requiere una mezcla de pasas doradas y pasas secas. arándanos Puede utilizar cualquier fruto seco que le guste para esta receta, siempre que corte el fruto en trozos pequeños. (Solo tenga en cuenta que las pasas negras pueden volverse un poco secas y amargas en la corteza). El otro secreto de un excelente pan de soda es usar una mezcla de harina para todo uso y harina para pasteles. La textura del pan es como un cruce entre un típico pan rápido y un bollo o bizcocho usando un poco de harina para pastel que le dará una miga más ligera y suave al pan terminado. Si no tiene harina para pasteles, pruebe estos sustitutos de la harina y use una mezcla de harina para todo uso y un poco de almidón de maíz. Hornear el pan de soda en una sartén de hierro fundido ayudará a que el fondo se vuelva agradable y crujiente, pero también puedes hornearlo en una bandeja forrada con pergamino.

Esta gran receta hace suficiente pan para una familia numerosa, por lo que es probable que usted y rsquoll tengan sobras. Simplemente envuelva el pan restante en plástico, luego tueste las rebanadas al día siguiente y sírvalas con mantequilla y mermelada.

¿Es el pan de soda irlandés realmente irlandés?

Está estrechamente asociado con St. Patrick & rsquos Day casi tanto como la cerveza verde. Pero, en realidad, las primeras personas en hacer pan de soda fueron los nativos americanos. Usaron una forma natural de refresco para ayudar a que el pan creciera sin el uso de levadura. No fue hasta que el bicarbonato de sodio estuvo disponible a mediados del siglo XIX que los irlandeses comenzaron a hornearlo. Eso no quiere decir que no se haya convertido en una receta popular para muchas familias irlandesas y, sin embargo, el pan humilde se convirtió rápidamente en un alimento básico en toda Irlanda y, incluso, existe una sociedad para proteger el patrimonio cultural del pan.

¿A qué sabe el pan de soda irlandés?

Las primeras versiones del pan de soda se cocinaban en ollas de hierro o en una plancha, lo que les daba una textura densa y una corteza dura. La receta a continuación requiere una sartén de hierro fundido para darle al pan la misma consistencia única. El pan en sí tiene un sabor suave, similar a las galletas, con un poco de sabor de la media taza de suero de leche. La fruta seca también le da ese toque de dulzura.

¿Cómo se come el pan de soda irlandés?

El pan de soda se sirve mejor caliente, recién sacado del horno o tostado en rebanadas al día siguiente. Puede disfrutarlo en cualquier momento del día y mdash para el desayuno, el almuerzo, la cena o incluso como un St. ¡Postre del Día de San Patricio! Es excelente por sí solo, pero aún mejor cuando se sirve con mantequilla y mermelada. También puede probarlo con una rebanada de queso y las sobras de carne en conserva, o servir este abundante pan con una de estas recetas de sopa o estofado de ternera y ¡mdashit es perfecto para mojar!


El Blog Epicurioso

Con St. Patrick & aposs Day a la vuelta de la esquina, y apostis la temporada del pan de soda irlandés. Pero, ¿por qué esperar hasta marzo de cada año para hacerlo? Usando el método irlandés, el pan casero está a una hora de distancia. No hay ninguna levadura delicada involucrada, por lo que no hay que esperar a que suba la masa. El pan está excelente untado con mantequilla cuando está recién hecho, pero francamente irresistible cuando se corta en rodajas y se tuesta varios días después y, um, untado con mantequilla. De nuevo. Tan fácil como es de hacer, aquí hay algunos consejos que producirán una mejor hogaza.

Bicarbonato de sodio: Conocido como pan de soda en Irlanda, el bicarbonato de sodio tiende a formar pequeños grumos después de un tiempo. Y estos bultos don y apost descomponerse cuando simplemente mezcle los ingredientes secos. Solo necesitas una pequeña en un solo bocado para recibir un desagradable sabor metálico. Presiona el bicarbonato de sodio a través de un colador pequeño en la mezcla de harina. O haz lo que vi hacer a Darina Allen, cofundadora de la Escuela de Cocina Ballymaloe: midió el refresco en la palma de una mano, presionó los grumos con los dedos de la otra mano y luego frotó sus manos en la harina.

Tazas medidoras: Use tazas medidoras secas para medir su harina, del tipo que le permite deslizar el borde de un cuchillo por la parte superior plana de la taza. Evite las medidas líquidas que don & apost le permiten deslizar. Si tiene que agitar la harina para nivelarla, puede optar por usar la taza medidora incorrecta y su pan estará demasiado seco y harinoso. ¿Por qué? Porque cada vez que agitas la harina en la taza, la estás comprimiendo.

Hacer la masa: A algunas personas les gusta usar un tenedor para mezclar la masa, pero Darina Allen prefiere usar una mano, que se endurece en una & quot garra. & Quot Ella vierte el suero de leche en la mezcla de harina de una vez, luego mete su garra en la medio. Trabajando en círculos desde el centro hacia afuera, remueve la mezcla hasta que la harina se humedece uniformemente. La masa debe quedar suave y un poco húmeda, pero no demasiado.

Amasar o no amasar: Darina Allen y su hermano Rory O & aposConnell, cofundadores de Ballymaloe Cookery School, están de acuerdo en que la masa de pan de soda no debe ser amasada. En cambio, le aconsejan que sea lo más suave posible con la masa. Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada; me gusta usar un paño de pastelería para evitar que la harina se esparza por todo el piso de mi cocina. En este punto, Allen se lava y se seca las manos. Luego, enharina sus manos limpias para darle la vuelta a la masa y darle la forma de una cúpula redonda de aproximadamente 1 1/2 pulgadas en el punto más alto.

Mientras tanto, yo y aposve probé muchos panes de soda que se amasaban suavemente brevemente, no más de seis u ocho veces, y tengo que decir que no noté una gran diferencia de textura entre esos y Allen & aposs. ¡Independientemente de lo que elija hacer, la palabra clave es gentil!

Cortando la Cruz: Don & apost se olvidan de hacer un corte transversal profundo en el centro del pan. Descubrí que después de hacer el primer corte, necesito comenzar en el centro y cortar hacia el borde exterior para hacer los dos cortes más cortos restantes para formar la cruz. Y tal vez sea una herejía para los irlandeses, pero encuentro que una hoja de afeitar o un pequeño cuchillo de sierra funcionan bien. Para los supersticiosos entre nosotros, Allen sugiere pinchar la esquina de cada cuarto con el cuchillo para dejar salir a las hadas. (¿Y por qué no? ¡Ganaron los pequeños pinchazos y el apóstol alteró cómo se hornea el pan!)

Uvas: Los irlandeses tienden no para agregar pasas a su pan de soda integral diario (hecho con harina de trigo integral) o su pan de soda blanco. La inclusión de pasas y semillas de alcaravea es más una marca de versiones irlandés-americanas. Algunas recetas agregan las pasas a la mezcla de harina, pero yo y aposve tuve más suerte agregando las pasas a la masa justo cuando comienza a juntarse. Si los agrego primero a la harina, los rincones y grietas de las pasas contienen pequeñas bolsas de harina que parecen eludir el suero de leche. Y cuando corto el pan terminado, encuentro trozos de harina cruda rodeando las pasas, no es mi idea de apetitoso.


¿Qué es el pan de soda irlandés?

El pan de soda irlandés generalmente tiene una corteza dura con un interior húmedo y ácido. Se considera un pan rápido porque se usa bicarbonato de sodio para leudar el pan en lugar de levadura.

Se usa leche agria o suero de leche para activar el bicarbonato de sodio.

La región de Irlanda determina la forma del pan. El pan de soda irlandés puede ser una barra redonda, formas triangulares o discos aplanados.

Las recetas dulces de pan irlandés, como esta, tendrán un sabor diferente al tradicional pan de soda irlandés. Es extremadamente húmedo, de sabor más dulce y apelmazado. ¡Ninguna de estas cosas es mala en mi libro!


¿Qué va en el pan de soda irlandés?

Harina & # 8211 la harina blanca produce una miga ligeramente más tierna, mientras que la harina integral agrega sabor. Entonces, usar ambos es mejor & # 8211, pero se puede hacer solo con harina.

Bicarbonato de sodio & # 8211 Esto es polvo de hornear con esteroides, con casi 3 veces más poder ascendente. Debido a que esta es una formidable bola de masa con la que estamos trabajando aquí, ¡necesitamos la súper fuerza del bicarbonato de sodio en lugar de la levadura en polvo!

Suero de la leche & # 8211 El vinagre en suero de leche activa el bicarbonato de sodio, dándole el impulso necesario para una barra de pan de este tamaño. Sub fácil: simplemente mezcle leche y jugo de limón o vinagre, deje cuajar y use según la receta. Es un submarino casi perfecto.

Salto & # 8211 ¡el único condimento requerido! Vea a continuación más opciones de saborizantes.

No se preocupe si no tiene suero de leche. Haz el tuyo con leche y vinagre & # 8211 es un sustituto casi perfecto.

¿Sin huevo? ¿Sin mantequilla? Sin azucar ??

¡Eso es correcto! Este es un pan de soda irlandés tradicional que estamos haciendo aquí. Por un lado, este pan es mejor sin huevo ni mantequilla. El huevo hace que el pan esté menos húmedo y la mantequilla hace que la miga sea menos tierna (hice versiones una al lado de la otra solo para estar seguro).

Y este pan tiene suficiente sabor para comer solo con un poco de mantequilla, por lo que no necesita sabores adicionales como azúcar y especias, aunque puede si lo desea.

Para evitar que su pan de soda salga tan duro como una bola de canon, ¡no amase más de 10 veces!


Pan de soda Irlandes

2 Coloque ambas harinas, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Batir para combinar.

3 Vierta el suero de leche en la mezcla de harina, de la mitad a la vez. Después de cada adición, mezcle suavemente el suero de leche con la mezcla de harina con las manos, recogiendo la mezcla de los lados y empujando hacia el centro hasta que la mezcla se junte.

4 Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme una bola con un movimiento de plegado (en lugar de amasar) dándole la vuelta sobre sí misma.

5 Corte la masa por la mitad con un raspador de banco o un cuchillo y forme dos bolas. Corte cruces profundas en el centro de cada bola y junte los lados para cerrar ligeramente las áreas cortadas. Coloque las bolas de masa en una bandeja de horno enharinada y espolvoree más harina por encima.

6 Hornee los panes durante 15 minutos a 450 grados F, luego reduzca el fuego a 400 grados F y hornee hasta que el pan esté dorado, unos 30 minutos más.


Cómelo solo, tuestelo o sírvalo con & # 8230.

Esto es tan genial Pan de emergencia de última hora. Es muy rápido de hacer, pero no se sentirá como si lo estuviera haciendo solo porque es un pan sin levadura. Es un gran pan tal como está.

Hágalo para mojar en una de estas sopas o guisos:

O úselo para tostadas por la mañana. Prepare pan de ajo con queso o grandes sándwiches de pastrami estilo deli judío. ¡Solo use esto como lo haría con cualquier otro pan & # 8211 excepto que tiene la ventaja adicional de la satisfacción presumida de saber que lo hizo usted mismo! & # 8211 Nagi x


Cómo hacer pan de soda irlandés

Comience combinando la harina (o las harinas, si usa una mezcla de trigo blanco e integral) en un tazón. Luego vierta el suero de leche mientras revuelve con los dedos.

Revuelva lo suficiente para que la masa se una, pero no amase ni revuelva más allá del punto de combinación.

Saque la masa sobre una bandeja para hornear forrada y enharinada. Amasar 3-4 veces para que se junten, luego dar forma a un disco de entre 6 y 7 pulgadas (15-18 cm) de diámetro. Enharina ligeramente la parte superior.

Corta profundamente el pan y hornea. Deje enfriar sobre una rejilla antes de cortar para servir.